نيء

بدايةً، كلمة "Crudo" تعني نيء. في المطبخ الإيطالي، يمكن استخدام هذه الكلمة مع الكثير من الأطعمة: "pesce crudo" تعني "سمك نيء"، و"carne cruda" تعني "لحم نيء"، وهو مشابه للطعام الشهير "شريحة التتار".

علاوةً على ذلك، وصف الشيف والمؤلف من مدينة نيويورك، ديفيد باستيرناك، طبق الكروودو بأنه ساشيمي إيطالي.

• اقرأ كذلك
• كربتشو
• ساشيمي
• شريحة التتار

وفي هذا الصدد، أحد أطباق "كروودو" يتكون من السمك النيء مغطى بزيت الزيتون، الملح، العصائر الحمضية (مثل الليمون أو الليمون الحامض)، والخل.