هاش براونز

روستي من سويسرا - مثل فطيرة البطاطس

تورتيلا دي باباس (أو باتاتاس) من إسبانيا - مثل العجة

لاتكيس - مثل فطيرة البطاطس كذلك ولكن مع البيض

التحضير

في هذا الإطار، يتم إعداد الهاش براون عن طريق بشر البطاطس وتنكيهها بالملح والفلفل ثم يتم وضعها في قطعة من القماش النظيف وعصرها حتى يتم التخلص من جميع سوائلها. لاحقًا، يتم تشكيلها على شكل أقراص قبل قليها مع البصل (الرطوبة ونشا البطاطس يقوم بتجميعها معا). ومع ذلك، إذا تم إضافة عامل للربط (البيض أو الزيت مثلًا)، يتم تسميتها ببانكيك البطاطس. يتم كذلك صنع هاش براون مُجمدة على شكل أقراص لسهولة المناولة، ويمكن طهيها في الفرن أو المحمصة. إذا كان طبق هاش براون يتضمن اللحوم المفرومة أو بقايا الطعام أو غيرها من الخضروات، فإنه يشار إليه باسم هاش.

القيمة الغذائية

من جهة ثانية، يتراوح عدد السعرات الحرارية لقطعة واحدة من الهاش براون بين 229 و 610 كالوري، وتحتوي على المعلومات الغذائية التالية:

• الدهون: بين 9 و 39 جرام
• الكربوهيدرات: بين 15 و 67.01 جرام
• البروتين بين 1 و 5.72 جرام
• انظر كذلك
• قائمة بأطباق البطاطس
• روستي
• وجبات سريعة

المصطلح

إضافةً إلى ذلك، كلمة "hash" مشتقة من الكلمة الفرنسية "hacher" الذي تعني الفرم. وهذا يعني الهاش بروان تترجم حرفياً إلى «بطاطا مفرومة وبنية».

التاريخ

وفي هذا الصدد، على الرغم من أن هاش براون تنسب على أنها من الولايات المتحدة، إلا أن هناك أطباق مماثلة في أماكن أخرى من المحتمل أن تكون قد ساهمت في صنع الهاش براون، وهي:

في هذا الإطار، وقد استعمل مصطلح «هاش بروان» لأول مرة للإشارة لوحدة واحدة من هاش بروان كمنتج استهلاكي من قبل الاتحاد السوفياتي خلال الحرب الباردة كوجبة جاهزة للأكل.

علاوةً على ذلك، في الأصل، كان الاسم الكامل للطبق هو «بطاطس هاش بروان»، وكان أول ذِكر معروف لها من قبل مؤلفة الطعام الأمريكية ماريا بارلوا (1843-1909) في مطعمها "1887 Kitchen Companion"، حيث تصف طبق «بطاطا هاش بروان» على أنه خليط من البطاطا المسلوقة المبردة التي يتم طيها مثل الأومليت قبل التقديم.

وعلى صعيد آخر، تم تقديم هاش براون تقليديا كعنصر للإفطار من قبل مطاعم الوجبات السريعة، ولكن في الآونة الأخيرة بدأت بعض السلاسل تقدمها على مدار اليوم.

كذلك، بدأت هاش براون في الظهور لأول مرة على قوائم الإفطار في مدينة نيويورك في 1890s. تمت التجارة بهاش براون في أوائل عام 1980 من قبل شركات الوجبات السريعة المعروفة مثل ماكدونالدز وبرجر كينغ.