هوت براون

مكونات

وعلى صعيد آخر، تتضمن بعض أطباق هوت براونز كذلك الهام مع الديك الرومي، والفلفل الحلو أو الطماطم فوق الصلصة، وفي بعض الأحيان تستبدل أطباق هوت براونز المقلدة صلصة الجبن التجارية بصلصة مورناي.

وفي هذا السياق، عندما ابتكر فريد ك. شميدت طبق هوت براون، كان الديك الرومي المشوي المقطع إليه نادرًا، حيث كان الديك الرومي عادةً ما يُستعمل في ولائم الأعياد. كانت وصفة هوت براون الأصلية تتضمن شرائح الديك الرومي على شطيرة خبز أبيض مفتوح الوجه، مع صلصة مورناي تغطيها، مع رشة من جبن البارميزان، وتكتمل بشويها في الفرن حتى تصبح فقاعية. ثم أضيف إليها الفلفل الحلو وشرائح لحم الخنزير المقدد. بعد تقظيمها لأول المرة، سرعان ما أصبحت الخيار المفضل لدى 95% من رواد مطعم فندق براون.

كذلك، يُعد هذا الطبق من الأطباق المحلية المميزة والمفضلة في منطقة لويفيل، ويحظى بشعبية واسعة في جميع أنحاء ولاية كنتاكي. لقد كان غير متوفر لفترة طويلة في نقطة منشئه، حيث أُغلق فندق براون من عام 1971 إلى عام 1985.

في هذا الإطار، هوت براون عبارة عن شطيرة مفتوحة الوجه تتكون من صدر ديك رومي ولحم مقدد، مغطاة بصلصة مورناي الكريمية، وتُخبز أو تُشوى حتى يصبح الخبز مقرمشاً وتبدأ الصلصة في اكتساب اللون البني. تشمل البدائل للتزيين الطماطم وشرائح الفطر، ونادراً جداً الخوخ المعلب.

في وسائل الإعلام

ومن جهة أخرى، على قناة PBS، عُرضت شطيرة الهوت براون في الفيلم الوثائقي "شطائر ستعجبك" إلى جانب برنامج "عقل الطاهي"، حيث قدم الشيف ديفيد تشانغ تفسيره الخاص للشطيرة.

• انظر كذلك
• قائمة الأطباق الإقليمية في الولايات المتحدة
• المراجع
• روابط خارجية

في هذا الإطار، على قناة فود نتورك، عُرض طبق هوت براون في إحدى حلقات برنامج ثرو داون! مع بوبي فلاي. تنافس جو وجون كاسترو، وهما طاهيان في فندق براون في كنتاكي، وفازا على فلاي في مسابقة طهي. كما عُرض في حلقات من برامج الشبكة The Rachael Ray Show و Southern Fried Road Trip. على قناة السفر، عُرضت شطيرة هوت براون في برنامج Taste of America مع مارك ديكارلو، وحلقة خاصة بمدينة لويفيل من برنامج Man v. Food Nation وحلقة من برنامج Food Paradise عام 2018 بعنوان "Sandwich Heroes". في قناة برافو، عُرضت الشطيرة في تحدي توب شيف: كنتاكي كويك فاير.

Hot Brown Recipe

من جهة ثانية، Saveur magazine's Top 100 Issue #81، عرضت الشطيرة في الغلاف وظهرت في #10 لكونها أغنى شطيرة جنوبية، يناير/فبراير 2005

الاختلافات

وعلى صعيد آخر، في سانت لويس، يعتبر شطيرة الازدهار طبقًا مشابهًا، ويعود أصله إلى فندق مايفير في عشرينيات القرن الماضي. لا يزال يُقدّم في المنطقة حتى اليوم، ويُطلق عليه أحيانًا اسم "هوت براون".

من جهة ثانية، وُصف طبق الديك الرومي ديفونشاير، الذي قُدم لأول مرة في بيتسبرغ بولاية بنسلفانيا، في ثلاثينيات القرن العشرين، بأنه مشابه لطبق هوت براون.

وفي هذا الصدد، الكولد براون عبارة عن دواجن مخبوزة (دجاج أو ديك رومي)، وبيض مسلوق، وخس، وطماطم مفتوحة الوجه على خبز الجاودار، ومغطاة بصلصة ثاوزند آيلاند. نادرًا ما يُقدم الآن.