هوت دوغ

المكونات

من بين المكونات الرئيسية للهوت دوغ ما يلي:

الدهن وشرائح اللحم

النكهات مثل الملح والثوم والفلفل الحار

وفي هذا الصدد، المواد الحافظة (معالجة) - عادة ما تكون صوديوم الإريثوربيت ونتريت الصوديوم

معلومات تاريخية

التوصيف العام

علاوةً على ذلك، وفي الفترة التي سبقت لوائح تنظيم الأغذية عندما كان الهوت دوغ موضع شك بين المستهلكين، حرص هاندويركر على إظهار مجموعة من الرجال يرتدون ثوب الجراحين وهم يأكلون في أحد المطاعم الشهيرة المتخصصة في تقديم الهوت دوغ لطمأنة الزبائن القادمين.

عرض هاندويركر سعرًا أقل من فيلتمان،

في هذا الإطار، في نحو عام 1867 في كوني إيلند، بدأ تشارلز فيلتمان (Charles Feltman) المهاجر الألماني بيع السجق في أرغفة، وباع في صيف ذلك العام نحو 4000 شطيرة سجق، بسعر 5 سنتات للواحدة. توسعت تجارة فيلتمان من مطعم يدعى (فيلتمانز أوشن بافيليون) إلى عدة مطاعم وفندق وصالة سينما وملاهي. وومع بدايات القرن العشرين وصل انتاجه إلى 40 ألف شطيرة هوت دوغ يوميا. في سنة 1916، لقي موظف بولندي أمريكي عند فيلتمان يُدعى ناثان هاندويركر (Nathan Handwerker) تشجيعًا من زبونين شهيرين هما إدي كانتور (Eddie Cantor) وجيمي دورانتي (Jimmy Durante)، لبدء مشروع ينافس به من كان يعمل لديه في السابق.

ومن ناحية أخرى، يصعب تقييم الكثير من الادعاءات الموجودة عن اختراع الهوت دوغ، حيث تؤكد القصص الواردة عن اختراع السجق أنه تم وضع السجق (أو أي نوع آخر من النقانق) على الخبز أو الكعك ليستعمل طعامًا خفيفًا، فشاع استخدام الطبق الحالي أو تم إطلاق الاسم «هوت دوغ» على السجق بالكعك الذي يضاف إليه الكاتشب والمستردة في أحيان كثيرة والمقبلات أحيانًا.

الآثار الصحية

من جهة ثانية، بخلاف الأنواع الأخرى من السجق التي قد تباع غير مطهية، يطبخ الهوت دوغ قبل تعبئته. يمكن أكل الهوت دوغ دون طهي إضافي، رغم أنه يسخن عادة قبل التقديم. ولأن الهوت دوغ المعلب غير المفتوح قد يحتوي على بكتريا لستيرية تسبب داء الليستريات، فمن الأفضل تسخينه خصوصًا عند تقديمه للمرأة الحامل ومن لديهم ضعف في الجهاز المناعي.

كذلك، ويحتوي الهوت دوغ على نسب قليلة نسبيًا من الأمينات غير المتجانسة (HCA) إذا ما قورنت بالأنواع الأخرى من منتجات اللحوم الجاهزة التي تحضر في درجات حرارة منخفضة.

وعلى صعيد آخر، كشف تقرير المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان عن أن تناول قطعة من اللحم الجاهز وزنها 50 جم - أي شطيرة هوت دوغ على وجه التقريب - يوميًا يزيد من احتمالية الإصابة بـسرطان القولون بنسبة 20 في المئة. وأقام فريق التعريف بأخطار السرطان دعوى جماعية تطالب بوضع ملصقات تحذير على العبوات وفي الفعاليات الرياضية. ويحتوي الهوت دوغ على نسب عالية من الدهون والأملاح والمواد الحافظة من نترات الصوديوم ونتريت الصوديوم، وجميعها يعتقد أن له دورًا في تكوين مواد كيميائية تحتوي على النترات المسبب للسرطان. وبحسب ما رصده المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان، تبلغ خطورة سرطان القولون نسبة 5,8 في المئة، ولكنها ترتفع إلى نسبة 7 في المئة في حالة تناول الهوت دوغ يوميًا لعدة سنوات.