هورتا فرستا
المحتويات
على سبيل التعريف، هورتا فرستا هو طبق يوناني تقليدي بسيط يتكون من أعشاب برية صالحة للأكل يتم جمعها وسلقها في الماء المغلي ثم تُترك لتبرد وتخلط بزيت الزيتون وعصير الليمون وتُقدم كسلطة. وتعرض الأقسام التالية جوانب أخرى من الموضوع.
إضافةً إلى ذلك، في ثقافة المطبخ اليوناني هناك تقليد طويل الأمد لاستهلاك الأعشاب البرية، والتي تسمى في اللغة اليونانية 'الخضار'، ومن المعتاد في المناطق الريفية باليونان الخروج إلى الحقول لجمع الأعشاب البرية الصالحة للأكل.
المكونات والتحضير
- لسان الثور
- عشب الخنزير البري
- الفجل الأسود
- اللفت
- الشمر
- خردل الحقل
- الباذنجان
- هليون الرجل الفقير
- كاباريس سبينوزا
وفي هذا الصدد، تتكون هذه السلطة من خليط من الأوراق الطازجة للنباتات الصالحة للأكل والتي تختلف حسب المنطقة أو موسم السنة أو مذاق كل عائلة، وعلي سبيل المثال النباتات الاتية:
الهندباء
- انظر كذلك
- الملحق: نباتات ذات أوراق صالحة للأكل
- سلطة يونانية
- أعشاب برية من ليغوريا، إيطاليا
وفي السياق ذاته، بعد غليان الأوراق تصفي من الماء وتترك حتى تبرد، وتكون النتيجة هي طبق أخضر داكن يقدم بارداً ومتبل بزيت الزيتون وعصير الليمون، حيث يستمتع اليونانيون بهذا الطبق باعتباره طبق أول، أو كطبق جانبي للأطباق المحلية الأخرى.
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟