هورتشاتا

أصل التسمية

إضافةً إلى ذلك، هناك الكثير من الأسطورات التي تؤكد على أن أصل هذه الكلمة ربما تعود إلى استخدامها من طرف خايمي الأول ملك أراغون، والذي كان أول من أعطيى الشراب في البورايا، كما قيل أنه قد هتف باللغة البلنسية قائلا

«Açò és أو xata!» ("هذا الذهب، يا حبيبي!")

وعلى صعيد آخر، الاسم مستمد من اللغة البلنسية orxata، أو ربما من ordita، فهناك الهُرشاتة الإيطالية، الفرنسية والإنجليزية ربما لهم نفس المنشأ، وعلى الرغم من أن المشروبات نفسها تباعدت في الوقت الحالي تباعدت، إلا أنها كانت ذات أصل مشترك في وقت سابق.

الولايات المتحدة

المراجع

ملاحظات

وفي هذا السياق، بعض السموذي، المحلات التجارية، المقاهي وكذلك محلات ماكدونالدز المتواجدة في الولايات المتحدة تقوم تجريب نوع جديد من الهُرشاتة.

علاوةً على ذلك، في الولايات المتحدة، هناك هُرشاتة الأرز (هُرشاتة كالاباش خياري) والتي تقدم في الكثير من المطاعم اللاتينية، بينما هُرشاتة دي شيفاس (tigernut) غير معروفة على وجه التقريب. كما تجدر الإشارة إلى أن هُرشاتة الأرز متاحة في بعض الأحيان في البقالة والمتاجر.

أمريكا اللاتينية

وفي هذا السياق، بينما في بعض البلدان، فالشراب عادة ما يتكون من بعض وصفات الحليب، والبعض الآخر لا. كما أن هناك بعض المكونات التي غالبا ما تشمل السكر، القرفة والفانيليا. على الرغم من أن هُرشاتة عادة ما تكون محلية الصنع، لكنها متوفرة الآن جاهزة للشرب (ساخنة أو مبردة) أو على شكل مسحوق في محلات البقالة.

يختلف طعم هُرشاتة في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية.

ومن ناحية أخرى، في بورتوريكو، فإن هُرشاتة يسمى هُرشاتة دي أجونجولي ويصنع من السمسم، الماء المغلي مع السكر، الفانيليا والقرفة. وعند الانتهاء من الماء يسكب على بذور السمسم وتترك طوال الليل، هذا مع حرية إضافة أضاف الأرز، اللوز المطحون، الحليب، حليب جوز الهند، فلفل إفرنجي أو الروم.

إضافةً إلى ذلك، في المكسيك وغواتيمالا، غالبا ما تُصنع الهُرشاتة من الأرز، وفي بعض الأحيان تضاف إليها الفانيليا وكذلك القرفة.

ومن جهة أخرى، في الإكوادور، فإن الهُرشاتة يحضى بشعبية نسبية، حيث تصنع عادة من الأعشاب، وهي أكثر شهرة في مقاطعة لوخا.

وعلى صعيد آخر، تشكل هُرشاتة جنبا إلى جنب مع تاماريندو وشاي كركديه، ثلاثية نموذجية للنكهات في كل من المكسيكية وآغوا فريسكا.

من جهة ثانية، في أمريكا الوسطى، مثل بلدان السلفادور، نيكاراغوا، هندوراس، كوستاريكا، فإن الهُرشاتة يشير إلى شراب قد يحمل أحيانا اسم سيميلا دي جيكارو حيث أنه يُصنع من بذور الأرض رفقة الأرز والتوابل مثل الكاكاو، القرفة، بذور السمسم، جوزة الطيب، الفانيليا ثم المكسرات الأخرى التي يمكن أن تستعمل كذلك والتي تشمل الفستق واللوز والكاجو. أما الهُرشاتة في كوستاريكا فهو شراب يحظى بشعبية كبيرة خاصة في منطقة المحيط الهادئ، على الرغم من أنه يستهلك على نطاق واسع في بقية البلاد، إلا أن نيكاراغوا بدأت في تصدير هذا المنتج في المقام الأول إلى الولايات المتحدة.

في هذا الإطار، في فنزويلا، عادة ما تًصنع الهُرشاتة مع بذور السمسم والماء والسكر في المنطقة الغربية، وهناك كذلك تشيتشا المصنوعة من طحين الأرز والحليب ثم السكر. كما أن هناك مشروب كحولي ببديل يسمى تشيتشا اندينا ويصنع عادة من دقيق الذرة المخمرة.

إسبانيا

علاوةً على ذلك، نظم مجلس الإقليم هذا النوع من الأكلات لضمان جودة المنتج، كما أن قرية البُرَيجة معروفة جيدا بنوعية صناعتها لها.

وفي هذا الصدد، يخدم هذا المشروب عادة من المرطبات في الصيف، وغالبا ما تقدم مع مأكولات أخرى كما تستعمل أحيانا بديلا عن الحليب في حالة عدم تحمل اللاكتوز.

من جهة ثانية، كانت فكرة جعل هُرشاتة مكونة من حب الزلم الأصفر (سعد لذيذ) ذات أصل بلنسيّ، حيث أن أول من اقترح الفكرة كانت الطائفة المسلمة في بلنسية (من 8 إلى 13 قرنا).