ووكو (طعام)

التحضير

في هذا الإطار، يتكون طبق ووكو من معجون توابل مطحون، يُصنع أساسًا من الزنجبيل الأحمر والكركم وجوز الكاندل والفلفل الحار الأحمر، ممزوج بالبصل الأخضر المفروم والطماطم وأوراق الليمون أو الحمضيات، فضلًا عن أوراق الكركم وأوراق الريحان الليموني وعشب الليمون المهروس. يُستعمل في هذا الطبق إما الدجاج أو السمك، حيث يُنقع لفترة وجيزة في الملح وعصير الليمون قبل طهي معجون التوابل في زيت جوز الهند. بمجرد أن تفوح رائحته، يُخلط الدجاج أو السمك مع معجون التوابل والماء ورشة ملح حتى ينضج.

التسمية

علاوةً على ذلك، ووكو هو صلصة مانادو أصلية، استمدت اسمها من داون ووكا، وهو نوع من أوراق جوز الهند الصغيرة التي تُستعمل عادةً كغلاف للأرز. في الأصل، كانت أطباق ووكو الأولى تُلف جميعها بأوراق جوز الهند الصغيرة أو أوراق الموز قبل طهيها، تمامًا كما تُطهى أطباق بيبيس أو كيتوبات.

المتغيرات

وفي السياق ذاته، يمكن تحضير أطباق الووكو باستخدام أي نوع على وجه التقريب من اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية. ومن أشهرها وأكثرها رواجًا ووكو الدجاج ووكو سمك النهاش الأحمر. أما ووكو بيلانجا فهو نوع من ووكو يُطهى في بيلانجا (قدر فخاري) أو أي نوع من القدور، بينما ووكو داون هو طبق ووكو يُطهى ويُلف في أوراق الموز أو جوز الهند الصغيرة.

• انظر كذلك
• دابو دابو
• ريكا ريكا
• بانيكي
• تينوتوان
• بيسانغ شوكولاتا
• المصادر
• روابط خارجية