يولمو كمتشي
قبل الخوض في التفاصيل، يولمو كمتشي أو كمتشي الفجل الصيفي الصغير هو أحد أنواع الكمتشي العديدة، وهو طبق بانشان (طبق جانبي كوري) شائع. على الرغم من أن الفجل الصيفي الصغير (اليولمو) له جذر وتدي صغير ورقيق لا يستعمل كثيراً، إلا أن أوراقه الخضراء السميكة والوفيرة تستعمل باستمرار طوال فصلي الربيع والصيف لصنع اليولمو كمتشي. يحظى طبق يولمو كمتشي بشعبية كبيرة في فصل الصيف، وغالباً ما يُؤكل مع النودلز الباردة. وتعرض الأقسام التالية جوانب أخرى من الموضوع.
شعبية
ومن ناحية أخرى، صُوِّت على يولمو كمتشي باعتباره النوع المفضل لدى الناس من الكمتشي (باستثناء كمتشي الملفوف الصيني، وهو النوع الأكثر شيوعًا من الكمتشي) في استطلاع رأي عبر الإنترنت في 30 يناير 2013. في الاستطلاع الذي شارك فيه ما مجموعه 3532 مدونًا، حصل يولمو كمتشي على 875 صوتًا (24.8%). وحصل دونغتشيمي على المركز الثاني بنسبة 13.9% من الأصوات.
تحضير
إضافةً إلى ذلك، تُزال الأوراق الذابلة والمتشققة من اليولمو. يُغسل الجذور وتركها دون قطع، ولكن يُقلم الأطراف. ثم يُرش بالماء المالح. يُضاف البصل الأخضر المقطع والفلفل الحلو والثوم والزنجبيل المهروس.
صحة
علاوةً على ذلك، بسبب نعومة أوراقها ونكهتها، فإنها تعتبر المكونات الأساسية في الكثير من الأطعمة بدلاً من جذورها (الفجل الأبيض). الأوراق قلوية بطبيعتها وغنية بالألياف وفيتامين أ وفيتامين ج، ومنخفضة السعرات الحرارية. عند اختيار اليولمو، يُنصح باختيار الأنواع الصغيرة والرقيقة بدلاً من اليولمو القديمة، والتي تميل إلى أن تكون أكثر سمكًا. يُنصح بتناول اليولمو في أسرع وقت ممكن لأنه يذبل بسرعة. يجب حفظ أي بقايا طعام في الثلاجة.
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟