طريقة عمل طحالات الغنم المحشية بأستخدام طحال الغنم, كزبرة خضراء, ثوم, بقدونس, زيت زيتون, خل, فلفل احمر, ليمون, بهارات مدة التحضير60 دقيقة مدة الطبخ120 دقيقة تكفي ل8 أشخاص درجات الصعوبةصعب المكونات طحالات الغنم المحشية 1 كيلوغرام طحالات غنم، مقشرة من الغشاء ومنظفة ومفتوح فيها جيب ( يحضرها الجزار ) الحشوة 2 حزمة بقدونس 0.5 حزمة كزبرة، خضراء مفرومة 1 كوب ثوم، مقشر 1 حبة فلفل اخضر، او احمر حار 0.75 كوب زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة خل 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون 0.5 ملعقة صغيرة البهارات (مطحونة) : 1 فلفل اسود ، 1 بهارات مشكلة ، قرفة ، هال مطحون ، جوزة الطيب مبشورة ، 1 شطة بودرة إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق الرجاء إختيار المكونات قبل الطباعة طريقة التحضير طحالات الغنم المحشية 1 تغسل الطحالات بالماء البارد من الداخل والخارج ويزال العرق ( الشريان ) من داخلها بسحبه بين الاصابع 2 توضع في وعاء ويضاف لها الخل زيت الزيتون ملح فلفل اسود وتترك في الثلاجة مدة ساعة 3 توضع في مصفاة مدة عشر دقائق حتى تتصفى جيدا 4 يفرم البقدونس والكزبرة والثوم والفلفل الحارفي محضرة الطعام 5 يضاف للخليط الملح والخل والليمون والبهارات ونصف كمية زيت الزيتون وتخلط 6 تحشى الطحالات ترص في صينية للفرن حجمها مناسب لان تكون الطحالات ملتصقة جدا ببعضها و يصب فوقها باقي الزيت 7 توضع الطحالات في فرن (محمى مسبقا ) مدة ربع ساعة تقريبا او حتى يخرج كل الماء منها ويجف 8 يضاف مقدار ربع كوب من الماء المغلي الى قاعدة الصينية وتغطى باحكام بورق الالمنيوم 9 تخفض الحرارة الى هادئة وتترك لتنضج مدة ساعتين ، حيث يرفع الغطاء عنها بعد ساعة ويضاف ربع كوب ماء يغلي في القاعدة اذا لزم ذلك، ثم تغطى وتعاد الى الفرن 10 عندما تنضج يزال الغطاء وتترك مدة خمسة دقائق حتى يجف سطحها قليلا 11 تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد تماما مكشوفة 12 تقطع الى شرائح وتقدم مع الخبز العربي
لم يعلق احد حتى الآن .. كن اول من يعلق بالضغط هنا