طريقة عمل كيك الداكواز (ميرانج بالبندق) من الشيف دعد أبو جابر

تم النشر اليوم 05-12-2025 | طريقة عمل كيك الداكواز (ميرانج بالبندق) من الشيف دعد أبو جابر
مدة التحضير90 دقيقة مدة الطبخ60 دقيقة تكفي ل8 أشخاص درجات الصعوبةصعب المكونات الداكواز: 5 بياض بيض 0.5 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة خل أبيض 1 كوب سكر 2 ملعقة صغيرة نشا الذرة 1 ملعقة صغيرة فانيللا خليط البندق: 200 جرام بندق محمص مطحون وسط 0.5 كوب سكر بودرة 2 ملعقة صغيرة نشا الذرة الحشوة: الخيار الأول كسترد: 3 كوب حليب كامل الدسم 0.3 كوب سكر 1 ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان 1 ملعقة صغيرة فانيللا 0.5 ملعقة صغيرة ملح 3 صفار بيض 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة 2 ملعقة كبيرة زبدة 1 كوب كريما الخفق، مخفوقة الاختيار الثاني كريما الخفق: 2 كوب كريما الخفق باردة 0.3 كوب سكر بودرة منخل 1 ملعقة صغيرة فانيللا التزيين: 1.5 كوب كريما الخفق 300 جرام شوكولاته داكنة مبروشة 0.5 كوب بندق محمص مطحون وسط إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق الرجاء إختيار المكونات قبل الطباعة طريقة التحضير لتحضير الداكواز: 1 يخفق البياض مع الملح حتى يتكثف قليلاً ويتماسك كله. 2 يضاف السكر بالتدريج على ثلاث دفعات مع الخفق حتى نحصل على ميرانج لامع مع إضافة الخل ايضاً. 3 يخلط البندق مع السكر البودرة والنشا ويضاف للميرانج ويقلب بخفة بالملعقة فقط. 4 يوزع الخليط الى ثلاث دوائر او مستطيلات متساوية في صواني للخبيز مغلفة بورق الخبيز. 5 يخبز على الرف الأوسط في فرن منخفض الحرارة 150 مئوية لمدة ساعة تقريبا, ثم يترك في الفرن مع فتح الباب قليلا حتى يبرد. الحشوة: 1 يسخن الحليب حتى يبدأ بالغليان، تضاف القهوة وتحرك حتى تذوب. 2 يخفق الصفار مع الفانيللا والسكر والنشا. 3 يضاف مقدار كوب من الحليب الساخن بالتدريج الى المزيج مع التحريك بسرعة. 4 يعاد الى الحليب الساخن ويطبخ على نار هادئة مع التحريك حتى نحصل على كسترد. 5 تضاف الزبدة وتخلط حتى تذوب. 6 يرفع وينقل إلى وعاء و يغطى ويترك حتى يبرد تماما (بحرارة الغرفة أولاً ثم في الثلاجة). 7 تخفق الكريما ثم تضاف الى الكسترد وتحرك جيداً. 8 في حالة اختيار الكريما، تخفق المقادير معا جيدا جداً. التزيين: 1 تسخن الكريما حتى تبدأ بالغليان. 2 تضاف الشوكولاته المبروشة، وتخط جيداً. 3 يغطى ويترك ليبرد. التشكيل: 1 يوزع ثلث كمية الكسترد فوق قطعة الداكواز الأولى ثم يوزع فوقها قليل من الجناش على شكل خطوط. 2 تكرر العملية ثم يرش البندق على السطح. 3 توضع في الثلاجة مدة ساعة على الأقل لتتماسك.