[ أطباق شامية ] أكل لبناني سريع التحضير

تم النشر اليوم 12-12-2025 | [ أطباق شامية ] أكل لبناني سريع التحضير
تم النشر اليوم [dadate] | أكل لبناني سريع التحضير

فتة باذنجان

مدّة التحضير خمس وعشرون دقيقة مدّة الطهي خمس وعشرون دقيقة تكفي ل ستة أشخاص المكونات ثلاث حبات من الباذنجان. فص من الثوم. بصلة. حزمة من الريحان. حبّة من البندورة. لصوص الطحينة: مئتان وخمسون غرامًا من اللبن الرائب. ملعقة كبيرة من الخل الأحمر. ملعقة كبيرة من الطحينة. للتقديم: رشّة من الفلفل الأسود والملح -حسب الرغبة-. رغيف من الخبز العربي. القليل من الزيت للقلي. خمسون غرامًا من الصنوبر. طريقة التحضير تقشير حبات الباذنجان وفرمها على شكل مكعبات ثمّ تتبيلها بالملح ووضعها في مصفاة لمدّة ساعتين أو ليلة كاملة للتخلص من الماء. قلي شرائط الخبز بكمية وافرة من الزيت حتى تصبح ذهبية اللون وقلي الصنوبر أيضًا. مزج الطحينة مع الخل واللبن الرائب والتتبيل بالفلفل الأسود والملح. قلي مكعبات الباذنجان بكمية وافرة من الزيت حتى تصبح باللون الذهبي ثمّ تصفيتها. فرم البندورة والثوم والريحان والبصل. قلي البصل في المقلاة حتى يصبح باللون الذهبي ثمّ إضافة البندورة والثوم إليه وطهي المكوّنات معًا مدّة دقيقتين. التتبيل بالفلفل الأسود والملح، وإضافة الريحان، ثم رفع الحرارة أسفل المكوّنات. وضع مكعبات الباذنجان في طبق التقديم وسكب خليط الخضار المطهوّة عليها ثمّ تغطيتها بمزيج اللبن وتزيينها بالصنوبر والخبز وتقديمها.

فتوش

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة مدّة الطهي خمس دقائق تكفي لِ أربعة أشخاص المكونات رغيفان من الخبز العربي المفروم على شكل شرائح طولية. كوب من أوراق البقدونس. ربع كوب من جبنة الفيتا. حبّتان من الفجل الأحمر مقطّعتان إلى شرائح. حبة مفرومة من الخس. خمس ملاعق كبيرة من حب الرمان. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. نصف كوب من أوراق النعناع الخضراء. نصف بصلة من البصل الأحمرمفرومة على شكل شرائح. حبّتان مفرومتان من البندورة. ربع ملعقة صغيرة من السماق. ملعقتان من عصير الليمون. رشّة من الملح -حسب الرغبة-. طريقة التحضير لف أرغفة الخبز على أسطوانات معدنية، وقليها بالزيت الساخن حتى تصبح باللون الذهبي. وضع أوراق البقدونس والفجل والخس وأوراق النعناع والبندورة في وعاء عميق وخلطها معًا. وضع البصل في وعاء ورشه بالسماق فركه جيدًا ثم تركه جانبًا. خلط زيت الزيتون مع عصير الليمون ثمّ التتبيل بالملح والخلط جيدًا للحصول على خليط متجانس. تتبيل الفتوش مع خليط الخضار ثمّ وضع الفتوش في طبق عميق وتزيينه بجبنة الفيتا والبصل المفروك مع السماق وحب الرمان والخبز المحمّص والسماق.