أصل التسمية

القيمة في أصلها فارسي و تعني مرق اللحم المهروس وربما أصلها من كلمة (كيمه) لغة هندية الهندية] والتي تعني اللحم المفروم، ولا يجب الخلط مع الكلمة العربية التي تعني الفائدة تأكيد رأي ، سوى أن قيمة النجف لها ميزة غير معروفة في المدن الاخرى وذلك فيما يتعلق بالمواد والمقادير , وأكثر تحضير لها في أيام محرم وبخاصة في اليوم العاشر منه يوم مقتل الإمام الحسين بن علي.

معروفة أيضا بالقيمة الحسينية محل شك

طريقة التحضير

يقلى البصل حتي يصير أشقر اللون مائل للحمرة ، يضاف اللحم للبصل سواءً كان لحم الغنم غنما أو البقر بقرا حسب الإختيار. ثم يضاف الماء الحار و الحمص و يترك على النار حتى ينضج الحمص و من ثم يهرس الحمص و اللحم معا ،، ثم يضاف للخلطة توابل خاصة ومنها الكمون و الليمون المجفف (نومي بصرة/لومي/ ليمون أسود ) و ال هال باللإضافة للملح، و تترك على نار هادئة لتتماسك.

و نحصل في النهاية على مرقة متماسكة تقدم على طبق من الأرز يمكن تطييبه ب الزعفران .

تحضر القيمة النجفية في الشوارع كأكلة سريعة و البيوت على حد سواء حتى أشتهر بتحضيرها الرجال اكثر من النساء.

_

هي أكلة النجف نجفية شائعة في مابين إيران و العراق مثل بغداد و الكاظمية الكاظميين و كربلاء ومدن عراقية كثيرة أول من طبخها أهل النجف في العراق أطعمة نجفية شهيرة