شبكة بحوث وتقارير ومعلومات
اخر المشاهدات
اخر بحث
الرئيسية
آخر تحديث منذ 5 ثوانى
2 مشاهدة
[ تعرٌف على ] سكباج تم النشر اليوم [dadate] | سكباج

التاريخ

ذُكر السكباج في العديد من أشعار العرب، فمنه لعبد الملك بن محمد بن إسماعيل: وسكباجة تشفي السقام بطيبها ... على أنها جاءت بلون سقيم إذا زارها أيدي الرجال تزاحمت ... كأيدي نساء في ظلال نعيم ومنه أيضاً: فتنتنا بريحها السكباجه ... فتركنا من أجلها ألف حاجة وقد ذُكر أيضاً في كتاب الطبيخ عام 1225م لمحمد بن الحسن البغدادي كما يلي: «السكباج، وصنعته أن يُقطّع اللحم السمين أوساطاً، ويُجعل في القدر، وغمره ماء وكسفرة خضراء وعود دار صيني وملح قدر الحاجة. ثم إذا غلى تخرج رغوته وزبده بالمغرفة ويُرمى. ثم يجعل عليه كسفرة يابسة وتنحى عنه الخضراء. ثم يُؤخذ البصل الأبيض والكرّاث الشامي والجزر، إذا كان أوانه، أو الباذنجان ويُقشر الجميع ويُشق البذنج صليباً ويُسلق في قدر أخرى في ماء وملخ نصف سلقة، ثم يُنشف من مائه ويُترك في القدر فوق اللحم، وتلقى عليه الأباريز ويُعدل ملحه، فإذا قارب النضج يُؤخذ خل خمر ودبس، ومن أحب جعل العسل إلا أنها بالدبس أليق، وتمزج مزاجاً معتدلاً في الحموضة والحلاوة، ثم يُصب في القدر فتغلى ساعة، فإذا أراد قطع النار أخذ من المرقة قليلاً وداف فيه قدر الحاجة زعفراناً وصبّه في القدر. ثًم يؤخر لوز مقشر حلو مفرد بنصفين، ويُترك في رأس القدر مع يسير عناب وزبيب وتين يابس، وتُغطّى ساعة حتى تهدأ على حموة النار، وتُمسح جوانبها بخرقة نظيفة، ويُرش على القدر ماء ورد. فإذا هدأت على النار رفعت.» أما ابن سيّار فقد وصفها في كتابه كالآتي: تُصنعُ الأكلة من لحم مطبوخ بمرق مثّخنٍ باللوز المطحون، ويسميه الأكديون لوزو، ومُطّيب بالخل والعسل والتوابل.

شرح مبسط

تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات
2025-11-15 16:38:43
غسيل سجاد رخيص كفالة يومين – نغطي الكويت

💬 التعليقات

شارك رأيك وآرائك معنا

لم يعلق أحد حتى الآن

كن أول من يبدي رأيه

✍️ أضف تعليقك

⚠️ تذكير مهم: التعليقات ستظهر بالكامل، تجنب مشاركة بيانات خاصة أو محتوى غير لائق

0/500
captcha verification
الاخر بحثا

مواقعنا

تعرف على - اتصل بى - قريب - عربى - نرمى - مصبغة - حراج - الدليل الصحى العربى - أخبار - مجلس - دليل الأطباء الكويتي - دليل الأطباء السعودي - دليل الأطباء الإماراتي - دليل الأطباء العماني - دليل الأطباء البحريني - دليل الأطباء القطري - دليل الأطباء الأردني - دليل الأطباء اللبناني - دليل الأطباء السوري - دليل الأطباء المصري - دليل الأطباء المنوع -