[ عجائن ومخبوزات ] طريقة الصفيحة باللحم

تم النشر اليوم 08-12-2025 | [ عجائن ومخبوزات ] طريقة الصفيحة باللحم
تم النشر اليوم [dadate] | طريقة الصفيحة باللحم

الصفيحة باللحم

تُعتبر الصفيحة باللحم من أهمِ وأشهر المُقبلات السورية، يُكثرُ تحضيرها للمناسبات والتجمعات العائلية، وتتميَّزُ بقوامها الطري وبطعم البهارات والخُضار الطازجة، تُحتضَّرُ بمكوّناتٍ كثيرةٍ ومتنوعة، ولكن أساس نجاح هذا الطبق هو حشوة اللحم، والعجينة الطرية. في هذا المقال سنقدّم طريقتينِ مُختلفتين لتحضيرِ ألذ أنواع الصفيحة باللحم.

إعداد الصفيحة الشاميَّة

المكوّنات العجينة: ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة. أربعةُ أكوابٍ من الطحين. ملعقة كبيرة من الخميرة. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان صغيرتان من السكر. نصفُ كوبٍ من الزيت النباتي. نصفُ كوبٍ من زيت الزيتون. كوبٌ أو أكثر من الماء الدافئ للعجن. الحشوة: ثماني حبَّاتٍ من كُلٍ من البصل المبشور، والبندورة المبشورة. كيلوغرام من اللحم المفروم. نصفُ كوبٍ من الطحينيَّة. نصفُ كوبٍ من دبس الرمان. ملعقةٌ كبيرةٌ من البهارات. كوب من اللبن الزبادي. فصان من الثوم مهروسان. طريقة التحضير اخلطي مكوّنات العجينة معاً حتَّى تحصلي على عجينةٍ رخوةٍ وناعمة، ثمَّ اتركيه جانباً حتَّى ترتاح. قسّمي العجينة إلى كُراتٍ صغيرةٍ، ثمَّ رُقّيها في صينية الفرن على شكلِ الرغيف. اخلطي مكوّنات الحشوة في وعاءٍ كبيرٍ، ثمَّ وزّعي كميَّة مناسبة من الحشوة فوق العجين. اخبزي الصفيحة في فرنٍ ساخن حتَّى ينضج اللحم، وتُصبح العجينة مُقرمشة.