[ طبخ عربي ] كيش بالسبانخ

تم النشر اليوم 06-12-2025 | [ طبخ عربي ] كيش بالسبانخ
تم النشر اليوم [dadate] | كيش بالسبانخ

كيش السبانخ والكريمة

مدّة التحضير خمس وسبعون دقيقة مدّة الطهي ستون دقيقة تكفي لِ ستة أشخاص المكوّنات كيس من السبانخ المجمدة والمصفاة. كوب ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات. ربع ملعقة صغيرة من الملح. عشر ملاعق كبيرة من الزبدة المبردة والمقطّعة إلى مكعبات صغيرة. خمس ملاعق من الماء المثلج. ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من البقدونس المجفف. مكوّنات الحشوة: كوب من جبنة الشيدر المبشورة. كوب من الجبنة البيضاء الفرنسية. ربع كوبٍ من شرائح الزيتون الأسود. عودان من البصل الأخضر المقطّع. ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم. نصف كوبٍ من الكريمة. كوب من الحليب السائل. أربع بيضات. الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-. طريقة التّحضير تحضير العجينة: خلط الطحين مع الملح، والبقدونس، ووضع الخليط في وعاء محضرة الطعام. إضافة الزبدة إلى خليط الطحين، وتشغيل المحضرة عدّة مرات إلى أن يصبح الخليط مثل الفتات. إضافة أربع ملاعق من الماء، والتشغيل عدّة مرات حتى تتكوّن عجينة مفتتة قليلاً، بالإمكان إضافة المزيد من الماء عند الحاجة. وضع العجينة على سطح نظيف، ولمّها باليد وتشكيلها مثل الكرة المتماسكة، ثمّ الضغط عليها قليلاً حتى تصبح كالقرص. تغليف العجينة بالبلاستيك ووضعها في الثلاجة لمدّة ساعة تقريباً. تحضير الحشوة: وضع السبانخ في مصفاة عميقة، وتركه حتى يذوب ويتصفى تماماً من الماء الزائد، ثمّ عصره جيداً باليد وتركه جانباً. خلط البيض مع الحليب، والكريمة، وتتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود، وإضافة السبانخ مع نوعي الجبن، شرائح الزيتون، البقدونس والبصل. خلط جميع المكوّنات جيداً مع بعضها البعض. تطبيق الكيش: تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتحضير قالب تارت متحرك القاعدة بمقاس مناسب، ووضعه في صينيّة ليسهل حمله. فرد العجينة فوق سطح مرشوش بالقليل من الطحين بشكل دائرة أكبر قليلاً من القالب، ونقلها إلى القالب مع الضغط عليها بخفة حتى تصل العجينة إلى جوانب القالب. سكب خليط الحشوة فوق العجينة في القالب، وخبزها في الفرن المسخن مسبقاً لمدّة خمسين إلى ستين دقيقة. إخراج الكيش من الفرن، وتركه لمدّة خمس وأربعين دقيقة حتى يبرد ويتماسك ويسهل قطعه. تقطيع الكيش حسب الرغبة وتقديمه مع السلطة الخضراء.

القيمة الغذائيّة للسبانخ

القيمة الغذائيّة 100 غرام من السبانخ الطاقة 23 سعرة حراريّة البروتين 2.86 غرام الدهون 0.39 غرام الكربوهيدرات 3.63 غرام البوتاسيوم 558 ملليغرام الكالسيوم 99 ملليغرام الصوديوم 79 ملليغرام