[ أطباق اللحوم ] طريقة سلق اللحم
تم النشر اليوم [dadate] | طريقة سلق اللحم
= طريقة التحضير
يُوضع القدر على النار ويُضاف داخله قطع اللحم والبصل المقطع والماء بحيث يُغطي الماء اللحم بأكمله.
تُخفّف النار عندما يبدأ الماء بالغليان وحتى تبدأ الرغوة البيضاء بالظهور.
تُزال الرغوة البيضاء المتكوّنة نتيجة الغلي بمجرد ظهورها وكلّما ظهرت هذه الطبقة يجب إزالتها مباشرة.
تُضاف البهارات إلى اللحم بعد التأكد من إزالة جميع الرغوة البيضاء، ثمّ يُغطى القدر.
يُترك اللحم البقري على الغاز مدّة ساعة أو أكثر قليلاً.
يجب غسل اللحوم بشكل جيد قبل طهيها وتجنب إزالة الدهون عنها؛ نظراً لأنها تضيف طعماً مميزًا.
توخي الحذر عند استخدام الملح (ويُفضل عدم استخدامه)؛ فهو قد يُجفف بعض أنواع اللحوم ويجعلها قاسية بعض الشيء.
تغطية القدر المستخدم؛ لأنّ بخار الماء يُعطي طعماً مميزاً للحم ويُساعد على نضوجه بسرعة.
تجنب رمي مرقة اللحم بعد سلقها، فمرقة اللحم يُمكن أن يُصنع منها حساء مميز، أو يمكن استخدامها في تحضير الأرز.
إمكانية استخدام الخل لتسريع عملية نضج اللحم عند سلقه.
طريقة سلق اللحم البقري
تُمثّل الطريقة الآتية طريقة سلق اللحمة للمبتدئين:
المكونات
كمية معيّنة من قطع اللحم البقري.
4 - 5 حبات من البصل المقطع إلى أنصاف.
كمية من الماء.
قِدر ملائم للسلق.
كمية من بهارات اللحم.
طريقة سلق اللحم الجملي
يُمكن اتباع الخطوات الآتية لمعرفة كيفية سلق قطع اللحم الجملي:
المكونات
كيلو من اللحم الجملي.
كمية من الماء المغلي.
حبة واحدة من البصل كبيرة الحجم ومقطعة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من السكر. (من أجل تسريع عملية السلق)
بضع حبات من الهال.
ورق غار.
حبة من الطماطم. (اختياري)
بضع حبات من المسكتة. (اختياري)
طريقة التحضير
يُغسل اللحم ويُنقع قليلاً بالماء ثُمّ يُصفّى جيداً.
يُوضع اللحم في القِدر المحتوي على الماء المغلي وتُضاف قطع اللحم بالتدريج قطعة تلو الأخرى.
يُترك اللحم على نارٍ عالية، ثُمّ تُزال الرغوة البيضاء بمجرد ظهورها.
تُضاف باقي المكونات على اللحم ويُقلّب جيداً بعد التأكد من إزالة الرغوة البيضاء تماماً.
تُخفّف النار ويُغطّى قدر اللحم ويُترك على النار مدّة ساعة تقريباً.
يُمكن زيادة كمية الماء المغلي على الكمية الموجودة للحصول على شوربة لحم شهية ومفيدة.
التعليقات
لم يعلق احد حتى الآن .. كن اول من يعلق بالضغط هنا