[ أطباق الأرز ] طريقة عمل أوزي بالدجاج

تم النشر اليوم 16-12-2025 | [ أطباق الأرز ] طريقة عمل أوزي بالدجاج
تم النشر اليوم [dadate] | طريقة عمل أوزي بالدجاج

أوزي بالدجاج

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة مدّة الطهي أربعون دقيقة تكفي لِ ستة أشخاص المكوّنات أربع ملاعق كبيرة من السمن. بصلتان كبيرتان مفرومتان ناعماً. ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس ناعماً. ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم. قرنان من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً. كيلو غرام من الدجاج المقطع إلى أرباع. ملعقتان صغيرتان من الملح. ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي. ملعقة صغيرة الكركم. نصف ملعقة كبيرة من القرفة. ملعقتان صغيرتان من بودرة الزنجبيل. ربع ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة. ملعقة كبيرة من البهار المشكل. ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المفرومة ناعماً. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. أربع حبات من الهيل. عشر حبات من القرنفل الصحيح. ثلاث ورقات من ورق الغار. عودان من القرفة. القليل من اللوز المقلي -للتزيين-. طريقة التّحضير غسل الأرز عدة مرات بالماء البارد ثمّ نقعه في ماء دافئ ومُملح لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً. تسخين الزيت، والسمن على درجة حرارة متوسطة في قدر واسع ثمّ إضافة كلٍ من: البصل، والثوم، والزنجبيل، والفلفل وتقليب المكوّنات حتى يصبح البصل غامق اللون. غسل الدجاج جيداً. وضع كلٍ من: الملح، والفلفل الأسود، والزنجبيل، والكركم، والقرفة، والبابريكا، والبهار المشكل في طبق صغير وتقليب المكوّنات جيداً ثمّ نثر القليل من هذه الخلطة على الدجاج. وضع الدجاج فوق البصل مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً. إضافة كلٍ من: الطماطم، ومعجون الطماطم، وبقية البهار المشكل، والقرنفل، واللومي،والهيل، وورق الغار، والقرفة ثمّ إضافة كوب من الماء وتقليب المكوّنات جيداً. ترك القدر على درجة حرارة منخفضة لمدّة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج. إضافة كوب من الماء وتركه يغلي. تصفية الأرز من ماء النقع وإضافته على الدجاج وتركه يغلي على درجة حرارة قوية لمدّة أربع دقائق ثمّ تغطية القدر وتركه على درجة حرارة هادئة حتى ينضج الأرز. تقليب الأرز بالشوكة ثمّ سكبه في طبق التقديم. تزيين طبق الأرز بنثر اللوز المقلي فوقه وتقديمه ساخناً مع السلطة أو اللبن الزبادي حسب الرغبة.