[ أطباق شامية ] طريقة عمل العرايس

تم النشر اليوم 05-12-2025 | [ أطباق شامية ] طريقة عمل العرايس
تم النشر اليوم [dadate] | طريقة عمل العرايس

عرايس الدجاج

مدّة التحضير عشرون دقيقة مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة تكفي لِـ أربعة أشخاص المكوّنات نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. بصلة مُتوسطة الحجم مفرومة بشكلٍ ناعم. قرن من الفلفل الأخضر الحار. ملعقة صغيرة من كلٍ من: البهارات المشكلة. الملح. الخبز العربي. أربعة صدور من الدجاج مُقطعة. فصان من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. طريقة التحضير تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة قبل البدء بعمل أي شيء. وضع كلٍ من: الدجاج، والثوم، والبصل، والفلفل الحار في مُحضرة الطعام وخلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد حتى يُصبح الخليط ناعماً. وضع الدجاج في وعاءٍ كبير الحجم وإضافة كُلٍ من: البهارات المشكلة، والملح، والفلفل الأسود، وملعقة من زيت الزيتون عليه وخلط كافة المكوّنات جيداً باستخدام اليد. وضع القليل من الحشوة بداخل الخبز العربي مع الانتباه لأن تكون طبقة الحشوة رقيقة وتصل لكافة أطراف الخبز. دهن أرغفة الخبز بالزيت المُتبقي باستخدام الفرشاة. إدخال عرايس الدجاج بداخل الفرن حتى تنضج تماماً وتتحمر لَمُدّةٍ لا تقل عن خمس عشرة دقيقة.

العرايس بالخبز اللبناني

المكوّنات نصف كيلوغرام من اللحم المفروم. حبة طماطم مفرومة. ملعقتان من دبس الرمان. حبة بصل كبيرة الحجم. بقدونس مفروم. خبز لبناني. بهارات وفلفل وملح -حسب الرغبة-. طريقة التحضير فرم اللحمة والبصل بشكل جيد. إضافة المقادير الأخرى إلى خليط البصل واللحم. خلط جميع المكوّنات بشكل جيد حتّى تتجانس مع بعضها. فرد الخبز اللبناني وتقطيعه من المنتصف لنضع الحشوة داخله. حشو الخليط بالخبز وفرده جيداً. تقطيع الخبز اللبناني بعد أن حشوه إلى أربعة أرباع. لف قطع الخبز بالقصدير. تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة ما بين 180 و200 درجة مئوية. وضع الخبز في الفرن، وتركه لمدة نصف ساعة.

عرايس باللحمة مشوية على الفحم

مدّة التحضير عشر دقائق مدّة الطهي ثلاثون دقيقة تكفي لِـ ثمانية أشخاص المكوّنات نصف كوب من زيت الزيتون أو السمنة. الخبز العربي. نصف حبة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم ناعماً. قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً. نصف ليمونة مفرومة بشكلٍ ناعم. أربعمئة غرام من اللحمة المفرومة بشكلٍ خشن. بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً. حبتان من البندورة المقشرة والمُقطعة. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً. ملعقة صغيرة من كلٍ من: القرفة المطحونة. البهارات المشكلة. الكمون. الكزبرة الناشفة. القليل من كلٍ من: الملح. الفلفل الأسود. طريقة التحضير وضع اللحمة في وعاءٍ كبير الحجم وإضافة كلٍ من: الكزبرة الناشفة، والكمون، والقرفة، والبهارات المشكلة إليها وخلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض خلطاً جيداً باستخدام اليد. إضافة كلٍ من: البصل، والبندورة، والفلفل الحار، والفلفل الحلو، والبقدونس، والليمون، والقليل من الملح، والفلفل الأسود إلى اللحمة وإعادة خلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد. فتح نصف رغيف الخبز ودهنة بزيت الزيتون أو بالسمنة من الداخل والخارج. وضع اللحمة داخل أرغفة الخبز العربي وإغلاقها بشكلٍ جيد ويمكن شويها على الفحم أو بالفرن أو من خلال التوستر لمدّة ربع ساعة أو حتى تنضج اللحمة تماماً.