[ مهارات فردية ] ورق العنب طريقة حفظه مثلجا أو مجففا

تم النشر اليوم 06-12-2025 | [ مهارات فردية ] ورق العنب طريقة حفظه مثلجا أو مجففا
تم النشر اليوم [dadate] | ورق العنب طريقة حفظه مثلجا أو مجففا

ورق العنب في الشرق الأوسط

يعرف ورق العنب بأنه من أكثر الأصناف شهرة في مجتمعاتنا العربية، حيث لا يخلو أي منزل من تخزين الورق العنب مخللا أو جافا أو مثلجا، وذلك لأنه من أصناف الطعام الذي غالبا ما يحضر خلال الشهر الواحد مرة أو مرتين, كما إن ورق العنب أو ورق العريش مثلما يسمى في بلاد الشام، هو فكرة غائبة كليا عن أصناف الطعام في دول أوروبا والدول الأجنبية حيث أنه لا يدرج نهائيا على لائحة الطعام لديهم، فهو في النهاية يعتبر صنفا من أصناف الطعام الشرقي.

مقالات مشابهة

3 إستخدامات وطرق عمل المطويات3 إستخدامات وطرق عمل المطويات اجمل الخطوط العربية وانواعهااجمل الخطوط العربية وانواعها 3 خطوات مهمة لتقوية التفكير الإبداعي3 خطوات مهمة لتقوية التفكير الإبداعي كيف تصل إلى التفكير الإبداعي؟ 5 وسائل ضرورية تعرف...كيف تصل إلى التفكير الإبداعي؟ 5 وسائل ضرورية تعرف...

طريقة تخزين ورق العنب

هناك عدة طرق لتخزين ورق العنب، وكل الطرق مستخدمة وكل سيدة تفضل طريقة معينة لحفظ الورق، فهناك طريقة التجفيف وطريقة المخلل وطريقة التجميد. الورق العنب المجفف هذا الصنف من تخزين ورق العنب هو رائج جدا، والمريح فيه أنه ممكن بعدة طرق، حيث يمكن ضغطه ضمن مرطبان من البلور أو البلاستيك ولكن يفضل دائما الزجاج لأنه أكثر ضغطا لا سيما نوعية الغطاء التي تلعب دورا هاما في الضغط. في البداية يجب فرز أوراق العنب الكبيرة والصغيرة، فنقوم بجمع الأوراق ذات القياس الموحد أو المتجانس نوعا ما في القياس بحيث يصبح لدينا ثلاثة أنواع صغير ومتوسط وكبير، وهذه المجموعات يجب أن ننتزع عرق الورقة منه ليصبح جاهزا للف سريعا عند اخراجه من المرطبان. المجموعات أصبحت جاهزة وخالية من العروق، إذن علينا تجهيز المرطبان من البلور والبدء بإدخال أول مجموعة من الورق كما هي الى داخل المرطبان بطريق تجعلها محكمة في كعب المرطبان بضغط من اليد ثم إتباعها بمجموعة أخرى أيضا بنفس الطريقة ببسطها داخل المرطبان دون الحاجة نهائيا الى ثني أي من الأوراق التي جهزناها إنما نترك الثني الى النهاية حيث يضيق قليلا فم المرطبان فهناك بإمكاننا ثني بعض الآوراق بشكل مربع ولا ننسى الضغط جيدا لاسيما عند إغلاق المرطبان بغطائه ذو الجلدة وهناك أيضا أنواع من الأغطية دون جلدة ولكنها محكمة الإغلاق ومحكمة الضغط، بعد إقفال المرطبان ونحن شبه متأكدين بأننا لم نسمح بدخول الهواء نضع المرطبان جانبا ونستخدم آخرا للبقية وبالطبع لا ننسى أن نخصص مرطبانا للورق الكبير وآخر للصغير وآخر للوسط وإن لم نتمكن من ذلك يمكننا دمج الصغير مع الوسط أو الكبير مع الوسط حسب الحاجة. مقالات مشابهة 3 إستخدامات وطرق عمل المطويات3 إستخدامات وطرق عمل المطويات اجمل الخطوط العربية وانواعهااجمل الخطوط العربية وانواعها 3 خطوات مهمة لتقوية التفكير الإبداعي3 خطوات مهمة لتقوية التفكير الإبداعي كيف تصل إلى التفكير الإبداعي؟ 5 وسائل ضرورية تعرف...كيف تصل إلى التفكير الإبداعي؟ 5 وسائل ضرورية تعرف... إن نسبة نجاح هذه العملية هي 90% وإفتراضية عدم نجاحها تعود لإحتمالين أن المرطبان غير محكم الإغلاق أي يوجد خلل في غطائه وقد سرب الهواء، أو أن الورق قد بقي فيه القليل من المياه أو مبلل قليلا ما يفسد العملية بشكل كامل. هناك ملاحظة هامة وهي إحتمال فشل هذه العملية ويمكن الملاحظة بعد أيام قليلة او اليوم التالي فورا حيث نلاحظ نوعا من البخار حول المرطبان من الداخل وهذا يعني بأن الهواء قد تسرب الى الداخل ففي هذه الحالة هناك مؤشر الى فشل عملية التخزين والضغط ولهذا ولكي لا يذهب عناء التعب نقوم بإخراج الورق من المرطبان وكما هو نضعه في أوراق ثم في أكياس وثم في الثلاجة كي لا يهدر ورق العنب. الورق العنب المثلج هو من أسهل ما يكون فقط بإمكاننا جمع الأوراق فوق بعضها بعد قطع العروق منها ثم بسطها في أكياس صغيرة مع ضغطها قليلا ووضعها في الثلاجة. الورق العنب المخلل هذا النوع يحتاج الى الملح والمياه بحيث نضع الورق العنب ونبسطه في مرطبان من الزجاج وحتى يصل الى ¾ من حجم المرطبان نكون قد جهزنا ماء مغليا مع المياه ولكن ننتظر فتور المياه ثم نضعها فوق ورق العنب ليصبح جاهزا لاغلاق الغطاء بإحكام وتركه وهذا النوع لا يفسد وليس عرضة للفساد.