[ أساسيات فن الطهي ] كيف اطبخ الفطر الطازج

تم النشر اليوم 08-12-2025 | [ أساسيات فن الطهي ] كيف اطبخ الفطر الطازج
تم النشر اليوم [dadate] | كيف اطبخ الفطر الطازج

مشروم بورتابيلو المقلي

المكونات ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. القليل من الملح. القليل من الفلفل الأسود. ربع كيلو من المشروم. طريقة التحضير نخلط زيت الزيتون مع الخل في وعاء، مع وضع المشروم المغطّى بالملح والفلفل الأسود. ندخل الفطر للفرن مع الانتظار حتى يتحوّل لونه إلى الأصفر، بعدها يتم تقديمه.

الفطر الطازج

عيش الغراب أو ما يسمّى بالفطر أو المشروم، فهو عبارة عن فطر ينمو على سطح الأرض مع ظهور العديد من أصناف الفطريّات اللحيمة، بحيث يشبه شكله شكل المظلة، وينمو الفطر في المناطق العشبيّة، ومناطق الغابات الكثيفة، وهناك نوعان للفطر: الفطر السام، والفطر الصالح للأكل، بحيث يختلف الفطر عن باقي النباتات في عدم احتوائه على الكلوروفيل بل يعتمد على امتصاص المواد الغذائيّة المستخرجة من النباتات الحيّة، وتناول الفطر يحمي من حالات تضخّم القلب، ويؤدّي إلى استعادة القلب للأداء الطبيعيّ الموجود لأجله، وحماية الجهاز المناعيّ بسبب احتوائه على النحاس، ولضمان جودة الفطر يمكن إعداده في المنزل، ومن أهم استخدامات الفطر هو استعماله في الأطباق المختلفة على الغداء بحيث نحصل على أهم الفوائد الموجودة فيه، وسنشرح في هذا المقال طرق عديدة لأطباق يُعدّ الفطر من مكوناتها الأساسية.

فطر بالأعشاب

المكونات علبة من الفطر الطازج المقطّع إلى قسمين. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من الكراث المفروم. نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف. رشة من الفلفل الأبيض. رشة من الملح. طريقة التحضير نسخن الزبدة في مقلاة على النار ونقلي فيها الكراث حتى يذبل ونضيف الأوريجانو ثم نضيف الفطر ونتركه حتى يذبل وننكّه الفطر بالفلفل الأبيض والملح. نقدّمه بجانب الأطباق الرئيسيّة كنوع من المقبّلات.

شوربة الكريمة بالمشروم

المكونات نصف إصبع من الزبدة. بصلة صغيرة. ربع كوب من الطحين. علبتان من المشروم. ملح حسب الرغبة. أربعة أكواب من الحليب. كوبان من مرقة الدجاج. طريقة التحضير نحضر قطع المشروم ونقطعها إلى قطع صغيرة. نضيف كوبين من مرقة الدجاج، ونضيف نصف قالب من الزبدة، نضعه على النار على حرارة متوسطة. نضيف البصلة المفرومة، ثم نضيف الحليب مع الملح والطحين فوق مرقة الدجاج. نترك الخليط حتى ينضج مع الحرص على التقليب المستمر بين الحين والآخر، وتقدم. هناك من يضرب المزيج في الخلاط للحصول على مزيج سلس، لك حرية الاختيار.

البرغل بالجبنة والمشروم

المكونات كوب من البرغل. كوب من جبنة شيدر أو جبنة مازوريلا. قرن من الفلفل الحار. لتر من الماء. فلفل رومي. شريحتان من لحم الستيك مقطعتان إلى شرحات رفيعة. فص من الثوم. بصلتان. علبة من المشروم. طريقة التحضير نغلي البرغل مع الماء، ونطهي البرغل على حرارة متوسطة، مع ملازمة التحريك المستمر لمدة خمس دقائق. نضيف الجبنة المبروشة إلى البرغل والفلفل الحار، والملاحظة عند ذوبان الجبنة لتغطى الخليط، ونتركه جانباً. نقلي في مقلاة البصلتين مع فص الثوم بعد فرمه فرماً ناعماً، ونضع اللحم حتى يُطهى ويصبح لونه غامقاً، بعدها نضيف الفلفل الأسود. نستمر في التحريك، ثم نضيف المشروم، ثم نستمر بالتحريك حتى تذبل كل الخضار الموضوعة. نضع بعدها البرغل المغمس بالجبنة في وعاء مناسب، ونضع فوقه اللحم، ونقدمه.