[ أطباق شرقية ] أكلات شرقية

تم النشر اليوم 08-12-2025 | [ أطباق شرقية ] أكلات شرقية
تم النشر اليوم [dadate] | أكلات شرقية

ملوخية بالدجاج المحمرة

مدة التحضير 15 دقيقة مدة الطهي 30 دقيقة تكفي لـِ 4 أشخاص درجة الصعوبة متوسطة المكونات مكونات سلق الدجاج: دجاجة كاملة. لتر من الماء. بصلة. جزرة. ربع كوب من الكرات. ربع كوب من الكرفس. ثلاث حبات من المستكة. ثلاث حبات من الحبهان. ورقة من الغار. خمس حبات من الفلفل الأسود الحب. ملح -حسب الرغبة-. سمن -للتحمير-. كيلو غرام من الملوخية الطازجة، أو كيس من الملوخية المجمدة. لتر من مرق الدجاج. مكونات التقلية: أربعة فصوص من الثوم. ملعقتان كبيرتان من السمن. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة اليابسة. نصف ملعقة من الفلفل الأحمر الحار. ملح -حسب الرغبة-. مكونات صلصة الطماطم: كوبان من عصير الطماطم. بصلتان مفرومتان ناعماً. فصان من الثوم المفروم. ملعقة صغيره من الخل الأبيض. ملعقة كبيرة من السمن. ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-. طريقة التحضير تحضير الدجاج المحمرة: غسل الدجاج وتنظيفة من الداخل بشكل جيد. ربط الدجاج ثمّ وضعه في الماء مع الخضراوات والبصل حتى يتم سلقه. إضافة الحبهان، والمستكة، وورقة الغار، والفلفل الأسود إلى الدجاج ومزج المكونات وترك الدجاج على النار لمدة نصف ساعة حتى يسلق. إضافة الملح إلى الدجاج، ثمّ رفعه من المرق ووضعه في الفرن حتى يتم تحميره على درجة حرارة مئتين درجة مئوية. إخراج الدجاج من الفرن، وتركه حتى يبرد قليلاً ثمّ تقطيعه إلى أربع قطع أو أكثر حسب الرغبة، ثمّ تحميره في السمن. تحضير الملوخية: غسل الملوخية وتجفيفها، ثم ّخرطها بشكل ناعم وذلك في حال استخدام الملوخية الطازجة. يجب ترك الملوخية خارج مجمد الثلاجة حتى يذوب الجليد عنها وذلك في كانت الملوخية المستخدمة مجمدة. غلي مرق الدجاج ثمّ إضافة الملوخية إليه. إزالة الرغوة البيضاء التي تتكون على سطح الملوخية باستخدام ملعقة صغيرة. تحضير التقليبة: فرم الثوم مع الفلفل الأحمر، والكزبرة اليابسة، والملح. تحمير خليط الثوم في السمن ثمّ يتم إضافة المزيج إلى الملوخية، وبذلك تكون الملوخية جاهزة للتقديم. تحضير صلصة الطماطم: تحمير البصل في السمن حتى يذبل، ثمّ إضافة الثوم حتى يتحمر. إضافة عصير الطماطم وترك الخليط حتى يغلي على نار هادئة لمدة 15-25 دقيقة. إضافة الملح، والخل، والفلفل الأسود إلى عصير الطماطم والاستمرار في الطهي لمدة ثلاث دقائق إضافية. تقديم الصلصة بجانب الملوخية.