[ أكلات منوعة ] اسم طبخات

تم النشر اليوم 15-12-2025 | [ أكلات منوعة ] اسم طبخات
تم النشر اليوم [dadate] | اسم طبخات

شاكرية باللحم

مدّة الطهي عشرون دقيقة عدد الحصص أربعة أشخاص المكوّنات ملعقة صغيرة من الملح. عود واحد من القرفة. ستة فصوص من الهيل الصحيح. ورقتان من ورق الغار. بصلة كبيرة مقطّعة إلى أرباع. كيلو غرام من اللحم بدون عظم مقطّع. القليل من الصنوبر المقلي -للتزيين-. خليط اللبن: ملعقتان صغيرتان من الملح. أربع ملاعق كبيرة من النشا. ثمانية أكواب من اللبن الزبادي. طريقةُ التحضير وضع كمية وفيرة من الماء واللحم في قدر مناسب الحجم ثمّ وضعه على نار متوسطة حتى الغليان مع مراعاة إزالة الرغوة المتكونة على سطح القدر(الزفرة) بين الحين و الآخر. إضافة الملح، القرفة، حبات الهيل، ورق الغار و البصل إلى اللحمة والماء في القدر ثمّ تغطية القدر وتركه لمدة تسعين دقيقة حتى نضوج اللحم. إخراج اللحم من مرق السلق ووضعه في وعاء جانباً ثمّ تصفية المرق والإحتفاظ فيه لحين الاستخدام. وضع الملح، النشا و اللبن في قدر متوسط الحجم و قاعدته سميكة ثمّ تحريك الخليط باستخدام المشبك اليدوي حتى ذوبان النشا . وضع القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر بنفس الإتجاه باستخدام ملعقة خشبية حتى الغليان ثمّ إضافة كوب من مرق السلق إلى اللبن مع الاستمرار بالخلط حتى الحصول على خليط متوسط القوام. إضافة اللحمة المطبوخة إلى اللبن المغلي على الناروتقليبها ثمّ تخفيف النار تحت القدر وترك الشاكرية لمدّة خمس عشر دقيقة على نار هادئة إلى أن تنضج. رفع الشاكرية عن النار ثمّ سكبها في طبق تقديم عميق ومناسب وتزيينها بالصنوبر المقلي ثمّ تقديمها ساخنة مع الأرز الأبيض بالشعيرية والبصل الأخضر وقرون الفلفل الحار والسلطة العربية.