[ أطباق اللحوم ] أكلات مع البط

تم النشر اليوم 08-12-2025 | [ أطباق اللحوم ] أكلات مع البط
تم النشر اليوم [dadate] | أكلات مع البط

برياني البط

مدة التحضير 60 دقيقة مدة الطهي 60 دقيقة يكفي لـ أربعة أشخاص المكوّنات بصلة مقطّعة إلى شرائح. القليل من كلّ من: الهيل. القرنفل. أوراق الغار. ثمار اليانسون. ثمار الفلفل الأخضر الحار. أوراق الكاري. الحليب. البصل المحمّر. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الكركم. الشطة. الملح. ملعقة صغيرة من معجون الثوم، ومعجون الزنجبيل. ست قطع من لحم البط. ملعقة كبيرة من الزبدة. ربع ملعقة صغيرة من حبوب الشمر المطحونة. أرز بسمتي. أورق من الكزبرة والنعناع المقطّعة. مكسرات الكاشو والزبيب للتزيين. فحم نباتي ساخن. عود قرفة صغير. حبة من الطماطم المقطّعة إلى شرائح. ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الجارام مسالا. طريقة التحضير وضع الزيت في قدر على النار حتى يسخن، وإضافة كلّ من: البصل، والقرنفل، والهال، وأوراق الغار، وثمار اليانسون. تشويح المكونات معاً ليتم بعدها إضافة الفلفل الأخضر الحار ومعجون الثوم أو الزنجبيل، ثم تقليب الخليط لحوالي دقيقة. تقليب الخليط مجدداً لعدة ثوانٍ بعد إضافة كلّ من: القرفة، والكركم، والشطة. إضافة قطع البط إلى خليط الصوص المحضّر، وتتبيلها بالشمر، وأوراق الغار، والفلفل الأسود، ثمّ ترك المكونات على النار لما يقارب عشر دقائق. إضافة الطماطم إلى الخليط، وتقليبها مع المكونات الأخرى حتى تذبل، ويُعمد بعدها لرش حوالي نصف ملعقة صغيرة من الملح والتقليب مجدداً. إضافة الزبادي إلى المكونات وتقليبها، وبعدها يتم إضافة الماء ليستمر التقليب. إضافة بهار الجارام مسالا، وتقليبه مع الخليط عند نضوج قطع البط، ثم ترك الخليط ليُطهى حتى يُصبح لحم البط طرياً. استخدام قدر عميق آخر ليتمّ إضافة كلّ من الحليب والبصل المحمر فيه، ثمّ وضع طبقة من الأرز البسمتي المطهو فوقهما، ثمّ إضافة قطع البط والعمل على تقليب الخليط. تتبيل الخليط برشة من بهار الجارام مسالا، وتزيينه ببعض أوراق الكزبرة والنعناع المفرومة، وإضافة القليل من البصل المحمر والزبيب والكاجو. إضافة طبقة أخرى من الأرز. تزيين الخليط مجدداً بنفس الخطوات، ثمّ رش القليل من الحليب عليه، وإضافة ملعقة كبيرة من الزبدة. استخدام نصف بصلة ليتم وضعها في منتصف الأرز بعد أن يتم تفريغها والإبقاء على آخر ثلاث أو أربع طبقات منها. وضع قطعة الفحم الساخنة في البصلة، وعليها بعض القطرات من الزبدة، ثمّ يتم إغلاق قدر البرياني بإحكام. إدخال القدر إلى الفرن لمدة تتراوح ما بين خمس إلى سبع دقائق، أو يُمكن استبدال ذلك بوضع قطعة الفحم على الغطاء.