طريقة صنع الزعتر

تم النشر اليوم 06-12-2025 | طريقة صنع الزعتر
صنع الزعتر مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق مدة الطهي 5 دقائق تكفي ل 8 أشخاص المكوّنات خمس ملاعق كبيرة من حبوب السمسم. ثمّاني ملاعق كبيرة من الزعتر البري الطازج والمقطع إلى قطع صغيرة. أربعة أعواد من الزعتر. ليمون طازج مقطع إلى قطع كبيرة. ثمّاني ملاعق صغيرة من البردقوش مجفف. عشرة ملاعق كبيرة سماق مطحون. ثلاث ملاعق صغيرة من ملح البحر. ثمّاني ملاعق صغيرة من الكمون المطحون. ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المجففة. ملعقتان صغيرتان من بذور الشمر. عشر ملاعق كبيرة من الفول السوداني. طريقة التحضير وضع السمسم في مقلاة جافة ورفعها على نار عالية، وتحميص السمسم قليلًا من دقيقة إلى دقيقتين. وضع الزعتر البري، وأعواد الزعتر، والبردقوش، والسماق، وملح البحر، والكمون، والكزبرة، وبذور الشمر، والفول السوداني في وعاء الخلاط الكهربائي، وخلطها جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا. إضافة السمسم المحمص إلى الخليط وتقليب المكوّنات جيدًا وحفظها في مرطبان في الثلاجة لمدّة تصل إلى أسبوع. الزعتر الناشف مدّة تجهيز المكوّنات دقيقتان مدة الطهي 10 دقائق المكوّنات ثلاث ملاعق طعام من الزعتر الطازج المجفف. ربع كوب بذور السمسم. ملعقتان صغيرتان ونصف سماق. نصف ملعقة صغيرة ملح كوشر. طريقة التحضير تسخين الفرن إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية. وضع أغصان الزعتر الطازجة على ورقة الخبز وخبزها في الفرن لمدّة عشر دقائق حتى تصبح الأوراق جافة. خلط الزعتر والسمسم والسماق والملح معًا، وتخزينها في وعاء محكم. دقّة الزعتر الأخضر مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة الكمية ربع كوب المكوّنات ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم المحمصة. ملعقتان صغيرتان من السماق. من ملعقة ونصف إلى ملعقتين كبيرتين من الزعتر الطازج المفروم. نصف ملعقة صغيرة من الملح. =طريقة التحضير خلط السمسم والسماق والزعتر والملح معًا، وحفظ الخليط في وعاء محكم الإغلاق. خلطة الزعتر العشبية مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة تكفي ل 30 حصّة المكوّنات كوب من الزعتر البري المجفف "يمكن استبداله بالزعتر البلدي المزروع والأوريجانو". ربع كوب من البردقوش المجفف "اختياري". ثلاثة أرباع كوب من توابل السماق المطحونة. ثلاثة أرباع كوب من بذور السمسم. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة. نصف ملعقة صغيرة من شومار "شمر أرضي". نصف ملعقة طعام من اليانسون. نصف ملعقة طعام من عيدان القرفة. نصف ملعقة طعام من الملح "أو حسب الرغبة". طريقة التحضير تحميص بذور السمسم في مقلاة على نار متوسطة لعدّة دقائق حتى يتغير لونها إلى اللون البني الفاتح، مع التقليب باستمرار. خلط بذور السمسم مع الزعتر البري، والبردقوش، والسماق، والكمون، والكزبرة، والشمّر، واليانسون، والقرفة، والملح، بحيث تُخلط المكوّنات جيدًا للحصول على خليط متجانس.ملاحظة: مقدار الحصة الواحدة تساوي ملعقتي شاي من الزعتر المختلط جيدًا مع ملعقتين إلى ثلاث ملاعق صغيرة من زيت الزيتون. كوب واحد من خليط الزعتر يساوي ما يُقارب عشرين ملعقة شاي، أي ما يعادل مئة غرامًا. مناقيش الزعتر مدّة تجهيز المكوّنات 5 دقائق مدّة الطهي 5 دقائق تكفي ل شخص واحد المكونات رغيف واحد من خبز القمح العربي "الحبة الكاملة". ثلاث ملاعق كبيرة من الزعتر "زعتر مع السماق وحبوب السمسم". ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. رذاذ الطبخ. طريقة التحضير تسخين الفرن قبل البدء بتحضير المناقيش، وتبطين صينينة خبز بورق البرشمان. وضيع رغيف الخبز الأسمر على صينية الخبز، ورشها برذاذ الطبخ، ودهنها بمقدار ملعقة واحدة كبيرة من زيت الزيتون. رش خليط الزعتر على الرغيف، والضغط عليه بالأصابع. إدخال الصينية إلى الفرن لمدّة خمس دقائق، ثمّ تقديم المناقيش فورًا وهي ساخنة، ويمكن تقديم بعض أنواع الخضار واللبنة معها. خبز بالزعتر المكوّنات ثلاثة أكواب دقيق. ربع كوب من الزيت. ماء للعجن. ملعقة صغيرة من السكر. رشة ملح. ملعقة كبيرة زعتر جاف. ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة. زيت زيتون يدهن على وجه العجينة. دقة زعتر. طريقة التحضير خلط الزعتر، والدقيق، والسكر، والخميرة، والحليب البودرة، والملح. إضافة الماء والزيت وتقليب المكوّنات للحصول على عجينة، ثمّ تغطيتها وتركها لتختمر. فرد العجينة بالنشابة وإضافة زيت الزيتون ودقة الزعتر على الوجه، وإدخالها إلى الفرن حتى تنضج.