المرق

بدايةً، المرق أو الشوربة بويون أو الماء المالح الذي تُغلى فيه اللحوم أو الأسماك أو الخضار لفترة قصيرة من الزمن. يمكن تناوله بمفرده، ولكن يُستعمل أكثر لتحضير أطباق أخرى، مثل الحساء، والجريفي والصلصات.

انظر كذلك

الحساء

إضافةً إلى ذلك، تتوفر المرقة السائلة المحضرة تجارياً، وعادةً ما تكون أنواع الدجاج ولحم البقر والأسماك والخضروات. صُنع المرق المجفف على شكل مكعبات مرق بداية في أوائل القرن العشرين.