ايجوسي
المحتويات
تعريفًا بالموضوع، الايجوسي Egusi هو الاسم الذي يطلق على البذور الغنية بالبروتين لبعض نباتات القرعيات (القرع والبطيخ)، والتي تستعمل بعد تجفيفها وطحنها كمكون رئيسي في مطبخ غرب إفريقيا. ونتناول فيما يلي مزيدًا من التفاصيل.
استعمال
وعلى صعيد آخر، في غانا، يُطلق على ايجوسي كذلك اسم اكاتوا أو اجوشي، وكما هو الحال في نيجيريا يستعمل للحساء، والأكثر شيوعًا في صلصة بالافير.
علاوةً على ذلك، في نيجيريا، يعتبر ايجوسي شائعًا بين شعب الإيغبو الجنوبي الشرقي، وشعب ايفيك، ايبيبيو وانانغ في جنوب جنوب نيجيريا، والجزء الجنوبي الغربي من نيجيريا من قبل شعب اليوروبا في جنوب نيجيريا.
كذلك، في أواخر الثمانينيات من القرن الماضي، مولت حكومة كندا مشروعًا يهدف إلى تطوير آلة لمساعدة الكاميرونيين على تقشير بذور ايجوسي. تم تطوير آلة في نيجيريا تقشير ايجوسي.
ومن جهة أخرى، حساء ايجوسي هو نوع من الحساء مكثف بالبذور المطحونة وشائع في غرب إفريقيا، مع تنوع محلي كبير. إلى جانب البذور والماء والزيت، يحتوي حساء ايجوسي عادة على أوراق الخضار وزيت النخيل والخضروات الأخرى والتوابل واللحوم. الخضار الورقية المستعملة عادة في حساء ايجوسي تشمل نبات المر، أوراق اليقطين، السيلوزيا والسبانخ. تشمل الخضروات النموذجية الأخرى الطماطم والبامية. تشمل التوابل النموذجية الفلفل الحار والبصل وحبوب الجراد. كما يشيع استخدام لحم البقر أو الماعز أو الأسماك أو الجمبري أو جراد البحر.
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟