ملت

– حليب مالت

حمض التفاح – المعروف بحمض الماليك.

أسماء ومعاني

إضافةً إلى ذلك، «(malt مولت)، شعیر منبت. ويُطلق على: مستخلص المولت extract - طحين المولت flour - سكر المولت مالتوز sugar. كما يُطلق على الخبز المضاف له المولت (malted bread).»

«مُنَبَّت (لصنع الوسكي او البيرا) -Malt.»

انظر كذلك

• «تخمير الشعير (Malting).»
• «(تصنيع المالت-Malting)»
• «(إملات-Malting).»
• «(شعير منقوع-Malted barely)»

ومن ناحية أخرى، «(شَعِيرٌ، سَلْتُ) - Malt.» — يبدوا ان سلت كما في اللغة (سلَت أمعاءَ الشاة: أخرجها بيده) وجاء في اللغة كذلك (سلت: الحالة التي تكون فيها جذور النباتات عارية (بدون طوبارة) عند نقلها من مكان إلى آخر. في لسان العرب: [..سلت: سَلَتَ المِعَى يَسْلِتُه سَلْتاً: أَخرجه بِيَدِهِ؛ والسُّلاتةُ: ما سُلِتَ مِنْهُ. وَفِي حَدِيثِ أَهل النَّارِ: فيَنْفُذ الحَمِيم إِلى جَوْفِهِ، فَيَسْلِتُ مَا فِيهِ أَي يَقْطَعُه ويستأْصله. والسَّلْتُ: قَبْضُكَ عَلَى الشَّيْءِ، أَصابه قَذَر ولَطْخٌ، فَتَسْلِتُه عَنْهُ سَلْتاً. وانْسَلَتَ عنَّا: انْسَلَّ مِن غَيْرِ أَن يُعْلَم بِهِ...] وورد في لسان العرب: [..والسُّلْتُ، بِالضَّمِّ: ضَرْبٌ مِنَ الشَّعِيرِ؛ وَقِيلَ: هُوَ الشَّعِيرُ بِعَيْنِهِ؛ وَقِيلَ: هُوَ الشَّعِيرُ الْحَامِضُ؛ وَقَالَ اللَّيْثُ: السُّلْتُ شَعِيرٌ لَا قِشْرَ لَهُ أَجْرَدُ؛ زَادَ الْجَوْهَرِيُّ: كأَنه الْحِنْطَةُ؛ يَكُونُ بالغَوْر وَالْحِجَازِ، يَتَبَرَّدون بسَويقه فِي الصَّيْف. وَفِي الْحَدِيثِ: أَنه سُئِلَ عَنْ بَيْعِ البَيْضاء بالسُّلْتِ؛ هُوَ ضَرْبٌ مِنَ الشَّعِيرِ أَبيضُ لَا قِشْرَ لَهُ؛ وَقِيلَ: هُوَ نَوْعٌ مِنَ الحِنْطة؛ والأَوّل أَصح، لأَن البيضاء الحنطة.

• «(شَعِيرٌ مُنْبَتْ بالنَّقْع في الماء لصُنْعِ الكُحُول) - Malt»
• (مالْت: مالْط) - Malt»
• (ملت: مالت، مالط) -Malt»
• (مُولْت: مالْت) - Malt»

• «(مالط-Malt): مادة تستخرج من الشعير بعد طبخه، وتستعمل في صنع المسكرات. »
• «(ملت-Malt): شعير مثبت [لعله خطأ مطبعي والقصد مُنبت] في ماء لصنع كحول.»
• «تنبيت-Malting.»
• «Malting: صِنَاعَةُ المُنْتِشة أو المَلْط. »

من جانب آخر، «(MALT-malt): شعير البيرة وهو الذي يجري تنبيته وتنشيفه لأصطناع الجعة اي البيرة.»

• «ملت شعير منبت في ماء لصنع كحول -Malt.»
• «المَلْت، حُبُوب (شعير غالِباً) مُسْتَنْبَتة -Malt.»
• «شَعير مُخَمَّر، مالْت الشَعيرِ. - Malt.»
• «المالت، شعير البيرة - Malt.»
• «شعير-Malt»
• «مولت-Malt»
• «(شَعير-malt – شَعير مُنْتِش-malt maltum – شَعير نابِت maltum).»

ومن ناحية أخرى، «(تمليت-Malting): اختزال النشا (بواسطة الانزيمات) إلى سكريات في الحبوب النابتة، ويستعمل في صنع البيرة (الخميرة).»

وفي السياق ذاته، «(مولت الشعير-Barely Malted)، – (سكر الشعير-Barley sugar): سكر حلوى مصنوع من تسخين وتبريد السكر، وعادة يتم ذلك عن طريق الغليان مع خلاصة الشعير.»

في هذا الإطار، «الملت: شعير منبت بالنفع في الماء ويملت: يحول إلى ملت. يصنع أو يمزج بالملت. يتملت: يتحول إلى ملت.»

وعلى صعيد آخر، «(شَعير - Malt)» — ملاحظة: تعريبها إلى شعير هو خطأ شائع، لأن أكثر المراجع تقول بإنها حبوب مُستنبتة (مُبرعمة) لا حصرها على الشعير، فضلاً عن ان ثمة فرق بين الشعير والملت. وانما غلب أستعمال الشعير في هذا الغرض.

«خل المولت -Malt Vinegar.»

ومن ناحية أخرى، «(مالت-Malt): مزيج من السكريات، أهمها المالتوز ينتج عن تحطم النشاء في حبوب الشعير أو القمح. تترك الحبوب لتنتش ومن ثم يتم استخلاص المالت بالماء الساخن. يستعمل المالت في التخمير والتقطير؛ كما يستعمل كمصدر للمغذيات في الأمراض الضمورية (المسببة للهزال).»

إضافةً إلى ذلك، «(شعير مستنبت-Malt): حبوب الشعير التي استنبتت فترة ثم جففت وهي تستعمل في صناعة الجعة وغيرها من المشروبات.»

كذلك، «(مُنْتِشّة - ملط) - Malt: الأولى اصطلاحاً من أنتش الحبُ أي نبت. والمَلْط معربة، وتُكتب كذلك بالتاء وهي الحبوب المُنتشة صناعيًا ولا سيما حبوب الشعير في صناعة الجعة "البيرة".»

رغيف الملت

– شراب سكري أشبه بالكراميل وسكر الشعير.