طريقة عمل البسطيلة المغربية بالدجاج واللوز لشهر العسل

تم النشر اليوم 15-12-2025 | طريقة عمل البسطيلة المغربية بالدجاج واللوز لشهر العسل
البسطيلة المغربية بالدجاج واللوز المقادير: نصف كيلوجرام من ورقة البسطيله ( الجلاش) دجاجة وزن كيلو ونصف 1 كيلوجرام ونصف من البصل 250 جرام لوز ملعقة كبيرة من الملح نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر والعادي ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض نصف ملعقة صغيرة زنجبيل ملعقتان كبيرتان كسبرة مفرومة ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم كوب من الزيت كوب ونصف من الزبدة 12 بيضة 200 جرام سكر ناعم ملعقتان كبيرتان من القرفة الطريقة: 1. توضع الدجاجة المملحة والمغسولة بالماء الغزير في حلة الطهي. 2. يضاف البصل المفروم والملح والزعفران والجنزبيل والكسبرة والبقدونس المفرومان ويضاف الزيت ونصف كوب من الزبدة . 3. يحرك الكل فوق النار حتى تنسجم العناصر وتقّلى جيدا. 4. يضاف 1 لتر من الماء وتغطى الحلة وتحرك من حين إلى آخر حتى تنضج الدجاجة تماما. 5. نرفع الدجاجة من الحلة، وتزال عظامها وتقطع قطعا صغيرة وتوضع جانبا. 6. نزيل الغطاء من فوق الحلة، ونترك المرق يتخثر حتى يظهر الزيت فوق المرق . 7. نأخذ 10 بيضات ونخفقها جيدا، ثم نضيفها إلى المرق المخثر ببطء مع التحريك بسرعة حتى لا يلتصق البيض على الحلة . 8. نأخذ اللوز ونسلقه،و نقشره ويجفف جيدا ثم يقلى في زيت غزير حامي، ثم يطحن ناعم ويضاف إليه 100 جرام من السكر الناعم والقرفة حسب الذوق . 9. في وعاء تخفق البيضتان المتبقيتان، وفي صينية دائرية مدهونة جيدا تبسط ورقة البسطيله على الصينية وتلصق مع بعضها بالبيض وذلك مع العناية بوضع وجه الورقة الأملس من تحت وتغطى الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج الصينية . 10 . نضع طبقة من الدجاج على مساحتها كلها ثم تغطى بورقة البسطيلة، ثم نضع طبقة من البيض والمرق، ونغطي بورقة البسطيلة، ثم نضع طبقة أخيرا من اللوز المقلي والمجروش، وتغطى أخيرا بالورقة حتى تختفي الحشوة بحيث تبقى حواشي الورقة مرة أخرى خارج الصينية . 11 . نثني هذه الحواشي من تحت كما نثني غطاء السرير تحت الفراش، ويدهن وجه البسطيلة بصفار البيضتين الباقيتين، ثم يدهن بقليل من الزبدة ويدخل للفرن مدة 20 دقيقة حتى تتحمر . بعد إخراجها، نرشها بالسكر الثقيل، ونزينها بخطوط القرفة، وحبات اللوز المقلي.