طريقة عمل بوشيه بفطر الموريل من الشيف نيرمين هنو

تم النشر اليوم 08-12-2025 | طريقة عمل بوشيه بفطر الموريل من الشيف نيرمين هنو
الشيف نيرمين هنو من أمهر الطهاة المصريين تقدم لكي دائمًا وصفات مميزة شهية ولذيذة من مختلف أنحاء العالم. وصفة اليوم من المطبخ الفرنسي الشهير بحلوياته الرائعة مثل البطاطا بالكريمة. جربوها وشاركونا بآرائكم على كل شىء. مدة التحضير120 دقيقة مدة الطبخ40 دقيقة تكفي ل4 أشخاص درجات الصعوبةصعب المكونات بوشيه بفطر الموريل 500 جرام دقيق أو طحين 250 ملليلتر ماء 55 جرام زبدة 10 جرام ملح 375 جرام زبدة مقادير حشوة الموريل 1 كوب فطر موريل مجفف 1.5 كوب ماء مغلي 1 حبة بصل، مفروم 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة صغيرة ثوم، مهروس 1 كوب كريمة مزدوجة، (دبل كريم) ملح خشن فلفل اسود، مطحون إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق الرجاء إختيار المكونات قبل الطباعة طريقة التحضير بوشيه بفطر الموريل 1 يوضع الدقيق مع الملح و الزبدة الباردة بالخلاط حتى يصبح مثل الرمل. 2 يوضع الخليط على لوح العجين و يفرغ من الوسط و تضاف كمية الماء. 3 يعجن من الداخل الى الخارج حتى يتماسك أو يوضع الخليط و الماء بالعجانة. 4 تترك العجينة لترتاح بالثلاجة لنصف ساعة. 5 تفرد العجينة على شكل مستطيل. 6 تلين الزبدة بضربها بأداة فرد العجين (الشوبك) و تشكل على شكل مستطيل ثلثي حجم العجينة المفرودة. 7 توضع الزبدة فوق العجينة و تطوى الأطراف غير المغطاة بالزبدة فوق الزبدة لتغطيتها. 8 تفرد العجينة 6 مرات و تطوى بين كل فردة، يجب أن ترتاح العجينة بالثلاجة بين كل فردة. 9 تترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة. 10 تفرد العجينة لتصبح رقيقة على شكل مستطيل كبير. 11 تقطع العجينة باستخدام قطاعة الكعك الى الأشكال المرغوبة. 12 لكل بوشيه نحتاج 4 قطع واحدة بالوسط و 3 قطع تفرغ من الوسط بقالب أصغر حجما بنفس الشكل. 13 تلصق البوشيه المفرغة مع بعض باستخدام البيض المخفوق. 14 توضع بالثلاجة قبل الاستخدام. 15 تخبز بالفرن على 200 درجة حتى تتحمر و تنتفخ. 16 تضاف حشوة الموريل. طريقه تحضير حشوة الموريل 1 ينقع الفطر بالماء المغلي و يغطى بورق البلاستيك. 2 عندما ينتفخ الفطر يزال بلطف بدون تحريك النقع. يغسل الفطر بماء بارد للتخلص من الرمل. 3 ينقل ماء النقع بلطف الى صحن آخر بدون استخدام الترسبات الرملية بقعر الصحن. 4 يسخن زيت الزيتون بمقلاة و يضاف الفطر و البصل و يقلى لخمسة دقائق. 5 يضاف البصل و يقلى لدقيقة ثم تضاف الكريمة، يملح و يبهر و يطبخ حتى يتكاثف الكريم.