طريقة عمل مرق الشبزي من الشيف وفاء الكندري

تم النشر اليوم 05-12-2025 | طريقة عمل مرق الشبزي من الشيف وفاء الكندري
مدة التحضير30 دقيقة مدة الطبخ90 دقيقة تكفي ل4 أشخاص درجات الصعوبةمتوسط المكونات خضار الشبزي 2 حزمة من السبانخ 2 حزمة من السلق 3 حزمة كزبرة خضراء 3 حزمة شبت 2 حزمة بقدونس 1 حزمة كرفس 2 حزمة كراث اخضر أو 5 عيدان بصل اخضر (ان لم يوجد الكراث) 1 حزمة حلبة خضراء سلق اللحم 5 قطع صغيرة من لحم الغنم بالعظم 1 بصل، منظف 1 عود قرفة 2 ورقه غار 6 حبات فلفل اسود 5 حبات هال 0.5 ملعقة صغيرة بهار مشكل مرق الشبزي 5 فص ثوم، مهروس 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم 0.5 كوب لوبياء 2 حبه لومي اسود، مجفف إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق الرجاء إختيار المكونات قبل الطباعة طريقة التحضير خضارالشبزي 1 تنظف وتغسل كل الخضار وتفرم بالسكين ثم توضع جانبا تحضير اللحم 1 في قدر واسع على النار نضع القليل من الزيت ثم نحمر اللحم تحمير خفيف من الجهتين 2 نضيف ماء مغلي والبهارات الصحيحة والبصل والبهار المشكل 3 يترك اللحم على النار حتى ينضج 3/4 النضج 4 يرفع الللحم من المرق ويوضع جانبا ثم يصفى المرق مرق الشبزي 1 في نفس القدر الذي استخدم سابقا نضع القليل من الزيت ونضيف الثوم ونحرك ثم الخضار المقطعة ونحرك جيدا وعلى نار هادئة ولمدة 20 دقيقة تقريبا حتى نلاحظ بدء التصاق الخضار بالقاع 2 نضيف صلصة الطماطم واللحم المسلوق سابقا ونحرك جيدا مرة اخرة لمدة 10 دقائق 3 نضيف اللوبياء المصفاة واللومي المجفف ثم مرق اللحم المعد سابقا 4 يترك الشبزي حتى يغلي ثم يخفف عل النار مع مراعاه التحريك من وقت لآخر وحتى نضوج اللحم واللوبياء 5 يقدم مع الارز بالزرشك والزعفران