طريقة عمل عجة بالجمبري من الشيف وفيق بالعيد

تم النشر اليوم 05-12-2025 | طريقة عمل عجة بالجمبري من الشيف وفيق بالعيد
مدة التحضير10 دقائق مدة الطبخ20 دقيقة تكفي ل6 أشخاص درجات الصعوبةمتوسط المكونات عجة بالجمبري: 6 حبة بيض بلدي متوسطة 500 جرام طماطم معلبة، أو 500 جرام طماطم طازجة ناضجة جداً مفرومة 1 حبة صغيرة فلفل حلو أحمر أو أخضر، منزوعة البذور ومفرومة ناعم 4 فصوص ثوم كبير، مهروس 200 جرام جمبري مسلوق حديثاً (يمكن استخدام الجمبري المجمد أيضاً) 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر 0.75 ملعقة صغيرة ملح، حسب الرغبة 1 ملعقة صغيرة كراوية ناعمة 1 ملعقة صغيرة هريسة 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم خبز محمص إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق الرجاء إختيار المكونات قبل الطباعة طريقة التحضير عجة بالجمبري: 1 يقشر الجمبري الطازج ثم يعاد إلى الثلاجة. 2 يفرم الفلفل والطماطم في حال استخدام الطماطم الطازجة. 3 يوضع زيت الزيتون في قدر متوسط مع الطماطم المفرومة والثوم والفلفل والبهارات. 4 تطهى على نار متوسطة دون غطاء لمدة 15 دقيقة مع التحريك بشكل منتظم، ويضاف القليل من الماء عندما تتكثف الصلصة. يجب ألا تكون الصلصة سائلة جداً. 5 يضاف الجمبري ويطهى لمدة 3 دقائق إضافية. 6 قبل التقديم مباشرة، يخفق البيض في الصلصة. 7 لتحضير البيض: يكسر البيض في وعاء ويسكب في الصلصة المغلية. تحرك الصلصة حول صفارالبيض بحيث يطهى البياض أولاً. أخيراً، يحرك الصفار بسرعة وتقدم فوراً. 8 يجب أن تكون العجة أو البيض المقلي على الطريقة التونسية سائلة وشهية. للتطبيق: 1 تقدم مع الكثير من الخبز الطازج الساخن.