طريقة عمل طاجين قنارية من الشيف وفيق بالعيد

تم النشر اليوم 16-12-2025 | طريقة عمل طاجين قنارية من الشيف وفيق بالعيد
مدة التحضير15 دقيقة مدة الطبخ60 دقيقة تكفي ل4 أشخاص درجات الصعوبةمتوسط المكونات 2 رطل لحم حمل، مقطّع لقطع بقياس 2 إنش 3 رطل أرض شوكي 3 رطل بازلاء خضراء (المعلّبة مقبولة) 1 ملعقة صغيرة زنجبيل 1 رشة زعفران 1 فص ثوم 1 ملعقة صغيرة كركم 1 عود قرفة كزبرة 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 حبة ليمون محفوظ 0.5 رطل زيتون أخضر 1 حزمة بقدونس عصير ليمون إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق الرجاء إختيار المكونات قبل الطباعة طريقة التحضير 1 يصنع مزيج من 2 ملعقة كبيرة من: زيت الزيتون والزنجبيل والزعفران والثوم. 2 تقلًب قطع اللحم في المزيج حتى تغطى كل الجوانب. 3 يوضع 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في وسط الطاجن وتوضع قطع اللحم فوقه. 4 ينظّف الأرضي شوكي، تزال الأوراق واللب ونستخدم القلب فقط. 5 يقشّر الليمون المحفوظ. 6 يوضع الأرضي شوكي على وجه اللحم. 7 يوزع الزيتون على الطاجن ثم نضيف قشر الليمون المحفوظ. 8 يعصّر اللب من داخل الليمون على جميع الخضراوات. 9 يضاف 2/1 كوب ماء. 10 يوضع في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 300 درجة فهرنهايت. 11 تطهى لمدة 2 2/1 ساعة مع تفقد طراوة الأرضي شوكي كل 45 دقيقة حتى تجف الماء. 12 ثم تضاف البازلاء الخضراء وتطهى لمدة 10 دقائق أخرى. 13 (إذا كنا نستخدم بازلاء خضراء طازجة، نتأكد من ان نغليها في ماء مملح لمدة 10 دقائق قبل أن نضيفها للطاجن).