طريقة عمل كبة القرع من الشيف ليلى فتح الله

تم النشر اليوم 05-12-2025 | طريقة عمل كبة القرع من الشيف ليلى فتح الله
درجات الصعوبةسريع المكونات 1 حبة قرع (بوزن 2.5 كيلوجرام) 3 كوب برغل ناعم 1 حبة بصل كبيرة، مفرومة ناعم 1 ملعقة صغيرة فلفل الكايان الأحمر الحار 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود 0.5 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة 0.5 ملعقة صغيرة بهار حلو 1.5 ملعقة صغيرة ملح 0.5 كوب طحين الحشوة: 1 كوب حمص يابس، منقوع طوال الليل 1 كيلوجرام بصل أحمر أو أصفر، مقطع شرائح طولية رفيعة 2 ملعقة كبيرة سماق 4 ملعقة كبيرة دبس الرمان 1 ملعقة كبيرة ملح 1 ملعقة صغيرة فلفل الكايان الأحمر الحار 0.333333333333 كوب زيت زيتون 0.5 ملعقة صغيرة كمون ناعم 2 كوب سلق، مفروم للوجه: 0.5 كوب زيت زيتون إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق الرجاء إختيار المكونات قبل الطباعة طريقة التحضير 1 يوضع الحمص المسلوق على سطح مستوي وباستخدام طبق يضغط الحمص بخفة لإزالة القشور. 2 يوضع الحمص المفلق في قدر ويغمر بالماء ويغلى لمدة 5 دقائق. 3 يقشر القرع ويقطع إلى قطع متوسطة الحجم، ثم ينقل إلى قدر ويغمر بالماء ويطهى على نار عالية. عندما يغلي الماء، تخفض الحرارة ويوضع غطاء القدر ويطهى لمدة 40 دقيقة. 4 يوضع القرع في مصفاة ويعصر ليتصفى قدر المستطاع، ثم يوضع جانباً لمدة 4 ساعات على الأقل كي يتصفى بالكامل. 5 يوضع القرع في وعاء كبير ويخلط حتى يتشكل هريس. 6 يضاف البرغل الجاف والبصل المفروم وفلفل الكايان والملح والبهارات. تخلط جيداً وتوضع جانباً لمدة 20 دقيقة. 7 يضاف الطحين إلى الخليط وتعجن الكبة. الحشوة: 1 في مقلاة، يوضع زيت الزيتون والبصل، ويشوح على نار عالية حتى يصبح شفافاً. 2 يضاف الحمص والسلق، ويطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. 3 يضاف السماق ودبس الرمان وفلفل الكايان والكمون الناعم، وتطهى لمدة دقيقة إضافية. يوضع المزيج في وعاء ويترك جانباً حتى يبرد تماماً. التطبيق: 1 تقسم عجينة كبة القرع إلى قسمين متساويين. 2 تدهن صينية خبز دائرية غير عميقة بالزيت ثم يوزع النصف الأول من العجينة بالتساوي ويضغط جيداً. 3 توزع الحشوة فوقها. 4 يوزع النصف الثاني من عجينة كبة القرع فوق الحشوة. تبلل راحة اليد بالماء ويفرد سطح الكبة ويسوى مع الحرص على أن يغطي الحشوة بالكامل. 5 باستخدام سكين الزبدة، تزين على شكل معينات. 6 تدهن بزيت الزيتون بالتساوي. 7 تخبز في فرن محمى مسبقاً إلى 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريباً. 8 تشوى تحت شواية الفرن لمدة 5 دقائق إضافية وتقدم دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة. 9 استمتعوا بتناولها!