تم النشر اليوم [dadate] | كيكة المانجو

تورتة المانجو

مدة التحضير 20 دقيقة تكفي لِ 6-8 أشخاص المكوّنات مكوّنات خليط الكيك: ملعقة صغيرة ونصف من الباكينج باودر. نصف ملعقة صغيرة من برش الليمون أو البرتقال. بياض أربع بيضات. نصف كوب من السكر الناعم. صفار ثلاث بيضات. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. حبة متوسطة من المانجو اللينة. كوب وربع من الدقيق. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ربع كوب من زيت الذرة. مكوّنات الحشوة: عبوتان من الكريمة، أو ما يقارب مئتين وخمسين ملليتراً من الكريمة الباردة. ربع كوب من السكر الناعم البودرة. حبتات متوسطتان من المانجو. طريقة التحضير تسخين الفرن لدرجة حرارة 170، وإحضار قالب أو صينية مستديرة مقاس 23 سنتيمتراً، ودهنها بالسمن النباتيّ أو الزبدة، وتبطين القاع بقطعة من ورق الزبدة، وتركها جانباً. تقشير المانجو، وتقطيعه، ثم وضعه في وعاء محضّرة الطعام، وهرسه ليصبح ناعماً، وأخذ ما مقداره ثلث كوب من المانجو. نخل الدقيق، والباكينج باودر، والملح. وضع بياض البيض في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب الشبك، والخفق على سرعة متوسطة إلى أن يصبح البياض رغوياً ولونه أبيض، ثم إضافة السكر بالتدريج مع استمرار الخفق إلى أن يصبح أبيض لامعاً، والتوقف عن الخفق بمجرّد بدء الخليط بالتماسك، ثم إخراج البياض من الوعاء، وتركه جانباً. وضع الزيت، والسكر، والفانيلا، وصفار البيض، وبرش البرتقال في وعاء الخلاط، وخفق المكونات بالمضرب الشبكيّ إلى أن يصبح لونه أصفر، ثمّ إضافة المانجو المهروسة. صبّ خليط الكيك في القوالب، ثمّ إدخالها إلى الفرن، وخبزها من 20-22 دقيقة إلي أن يصبح ذهبيّ اللون ترك الكيك يبرد تماماً قبل وضع طبقة من الكيك على طبق التقديم، وتوزيع نصف مقدار الكريمة، ثمّ وضع الطبقة الثانية، وتوزيع بقية الكريمة، ثمّ وضع المانجو في وسط الكيك. وضع الكريمة في وعاء الخلاط، ثمّ الخفق بالمضرب الشبكيّ لتصبح هشة مع إضافة السكر الناعم بالتدريج، وإضافة المانجو المقطع إلى الكريمة.

كيك المانجو وبسكويت أصابع الست

مدة التحضير 20 دقيقة مدة الطبخ 15 دقيقة تكفي لِ 8 أشخاص المكوّنات مكونات أصابع الست: ستون غراماً من دقيق الخبز. صفار أربع بيضات. بياض أربع بيضات. مئة غرام من السكر. ستون غراماً من نشا الذرة. سكر بودرة. رشة من الملح. مكوّنات الشربات: مئة ملليلتر من الماء. مئة غرام من السكر. مكوّنات التقديم: ست حبات من المانجو المقطّعة لمكعبات. كوبان من كريمة الخفق. طريقة التحضير تحضير أصابع الست: خفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس. خفق بياض البيض مع الملح حتى يتماسك تماماً. خلط الدقيق ونشا الذرة. قلب الدقيق بالتبادل مع بياض البيض في خليط صفار البيض. وضع الخليط في قرطاس الحلوى، وتشكيله على شكل الأصابع أو الدوائر المتساوية، أو المتزايدة في القطر. رشّ البسكويت بالسكر البودرة، وتركه لحوالي ربع ساعة. خبز البسكويت في الفرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق، أو حتى يصبح ذهبي اللون. تبريد البسكويت على شبكة التبريد. تحضير الشربات: إحضار شراب السكر بوضع السكر والماء في قدر على موقد، وتركه حتى يغلي، ثم تخفيف الحرارة، وتركه لمدة 5 دقائق. التقديم: خفق الكريمة. وضع طبقة أصابع الست في قالب، ودهنها بشراب السكر. وضع الكريمة على أصابع الست، ثمّ وضع المانجو فوقها، ثم وضع طبقة أخرى من الكريمة. وضع طبقة أخرى من أصابع الست، وتكرار العملية حتى نفاد الكمية مع الانتهاء بطبقة من الكريمة. تزيين الطبق بالمانجو وبعض الكريمة المخفوقة.