طريقة عمل تارت اللوز (الفرانجبان) مع صلصة مربى البرتقال من الشيف دعد أبو جابر

تم النشر اليوم 05-12-2025 | طريقة عمل تارت اللوز (الفرانجبان) مع صلصة مربى البرتقال من الشيف دعد أبو جابر
مدة التحضير30 دقيقة مدة الطبخ60 دقيقة تكفي ل8 أشخاص درجات الصعوبةمتوسط المكونات عجينة التارت: 2 كوب دقيق 0.6 كوب زبدة باردة مقطعة 1سم 0.25 كوب سكر 2 صفار بيض 1 ملعقة صغيرة فانيللا 1 ملعقة صغيرة برش برتقال 0.5 ملعقة صغيرة ملح 2.5 ملعقة كبيرة عصير برتقال حشوة الفرانجبان (اللوز): 1.3 كوب لوز مطحون 0.6 كوب دقيق 0.6 كوب زبدة ذائبة 1 كوب سكر 3 بيضات 1 ملعقة صغيرة فانيللا 0.25 ملعقة صغيرة نكهة اللوز رشة ملح 0.3 كوب مربى البرتقال (مارملاد) مصفى 1 كوب شرائح اللوز الرقيقة الصلصة: 0.6 كوب سكر 1 كوب عصير برتقال 0.3 كوب مربى البرتقال (مارملاد) (مصفى) اختياري (رشة من بودرة الفلفل الحار) إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق الرجاء إختيار المكونات قبل الطباعة طريقة التحضير عجينة التارت: 1 يخفق الصفار مع الفانيللا والملح. 2 تضرب المكونات كلها بخفة في محضرة الطعام حتى تصبح فتاتاً متماسكاً. 3 ترفع من الماكنة وتعجن قليلا جدا , تشكل الى قرص تلف بالبلاستيك اللاصق وتوضع في الثلاجة مدة نصف ساعة, تخرج قبل التشكيل بعشر دقائق. 4 ترق على سطح مرشوش بقليل من الدقيق او بين ورقتي خبيز الى قرص دائري يناسب قالب تارت قطره 25 سم تقريباً. 5 يعمل عدة ثقوب في القاعدة , تغلف بورق الخبيز او الالمنيوم وتملآ ببقول جافة او السيراميك الخاص وتخبز في فرن محمى قبل عشر دقائق الى 190 مئوية لمدة 15- 20 دقيقة ثم يرفع الثقل وتخبز عشر دقائق أخرى, تخرج وتترك لتبرد تماماً. تحضر الحشوة: 1 يخلط اللوز والدقيق. 2 يخفق البيض مع الملح والفانيللا ونكهة اللوز والفلفل الحار. 3 يضرب خليط اللوز والدقيق في محضرة الطعام مع الزبدة. 4 يضاف البيض بالتدريج حتى نحصل على معجون ناعم. الخبيز: 1 تدهن التارت بالمربى ثم يوزع خليط اللوز ويسوى بالسباتيولا, توزع شرائح اللوز. 2 تخبز على الرف الأوسط في فرن محمى قبل عشر دقائق على 180 مئوية لمدة 25 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبي ومنتفخ قليلاً. 3 تخرج من الفرن وتترك لتبرد تماما على شبك معدني. الصلصة: 1 في قدر صغير, يوضع السكر مع ملعقة كبيرة ماء ويترك على نار هادئة حتى يذوب ويتكرمل قليلاً. 2 يضاف عصير البرتقال والمربى ويحرك ثم يترك ليغلي مدة خمس دقائق, ويترك ليبرد. عند التقديم: 1 يدار كمية مناسبة من الصلصة في الصحن ثم توضع فوقها قطعة من التارت.